抹頸法:將羊固定住，用尖刀從頸部切斷羊的血管、氣管、食道，放血。胸腔放血法:將羊保持仰臥位，然後用尖刀在羊的第三、四肋間和胸骨左側各刺壹刀，然後穿刺或夾斷主動脈。雙管穿刺放血法:將羊頸部縱向切開8cm，然後將尖刀放入切口進行放血。
壹、如何殺羊？
1，擦脖子法
將羊的身體固定，避免移動，然後用尖刀從羊的脖子上切斷血管、氣管、食
抹頸法:將羊固定住，用尖刀從頸部切斷羊的血管、氣管、食道，放血。胸腔放血法:將羊保持仰臥位，然後用尖刀在羊的第三、四肋間和胸骨左側各刺壹刀，然後穿刺或夾斷主動脈。雙管穿刺放血法:將羊頸部縱向切開8cm，然後將尖刀放入切口進行放血。
壹、如何殺羊？
1，擦脖子法
將羊的身體固定，避免移動，然後用尖刀從羊的脖子上切斷血管、氣管、食道，放血。這種方法容易造成血液汙染皮毛，胃內容物汙染血液。
2.胸腔放血
把羊抱成仰臥位，然後用尖刀在羊的第三、第四根肋骨和胸骨左側之間割壹刀，再把手伸進胸腔穿刺或切斷主動脈，讓血液從胸腔流出。這種方法死亡時間很短，壹般羊會在10秒內死亡，比較幹凈衛生。
3、雙管暗殺放血法
將羊固定後，在羊頸部縱向切開皮膚，約8cm，然後將尖刀放入切口放血。
4.殺羊註意事項
(1)在殺羊的過程中，羊的身體壹定要固定牢固。
(2)分離羊的喉嚨時，要在小腸上打壹個結，防止羊腸內的食物和糞便流出，汙染羊肉。
二、如何殺羊取角
1，去角方法
(1)用鋸子直接從根部鋸掉喇叭。
(2)將牛角根部的頭骨壹起撬起，然後在陰涼處慢慢晾幹，使牛角與骨頭分離。
(3)用廚房專用的骨刀直接切掉牛角。
(4)將羊角與羊頭連接，放入鍋中煮。羊頭熟了，輕輕壹拔，羊角就和頭骨分離了。
2、爪治療
(1)將生牛角放入沸水中煮約15分鐘，冷卻後放入2%氫氧化鉀溶液中浸泡約2天。
(2)取出牛角，用鑷子、刷子、解剖刀等工具將牛角上的肉取出。
(3)將牛角浸泡在汽油中3天左右，去除骨頭中的脂肪。
(4)用4%漂白粉浸泡漂白牛角5天左右。
(5)取出，洗凈，晾幹。
(6)酒精浸泡約1天(防腐)，取出自然風幹。