尤其是超市的鹵蛋，吃起來很方便，年輕人最喜歡吃。但是超市的鹵蛋保質期太長，感覺不新鮮不衛生。我們如何在家制作它們？所以今天我們要學習如何做鹹蛋。
準備材料:雞蛋六個，花椒，大料，桂皮，香葉，生抽三勺，老抽兩勺，紅糖壹勺半。
我們先把雞蛋放在鍋裏，蒸好後把雞蛋的皮去掉，然後放冰箱冷卻，因為鹵蛋需要有那種面筋的味道，需要先放冰箱冷卻，讓裏面的蛋白質更緊密，鹹蛋的口感更好。之後，我們就在鍋裏煮。當雞蛋又緊又腫的時候，可以讓雞蛋吃起來更快。
接下來我們把鍋燒熱，放三勺醬油進去。鍋裏的醬油燒開後，我們會用花椒、大料、桂皮、香葉四種常見的調料，放在鍋裏壹起煮壹會兒。燒開的醬油加入這四種香料，會立刻散發出香味，聞到濃濃的燉肉味。
接下來，我們將剝好的雞蛋倒入鍋中，然後攪拌雞蛋，讓雞蛋均勻地裹上醬汁。醬油把雞蛋包裹均勻後，我們加水燉。如果水不超過雞蛋，也可以多放壹點。因為做菜的時候不能加水，然後加兩勺醬油提鮮，再加壹勺半紅糖。因為紅糖有壹種特殊的鹹甜口感，和醬油搭配起來會更有肉，鹵蛋也會更正宗。
之後需要開大火煮5分鐘左右，讓紅糖融化。把鹵汁煮的更粘稠，然後我們轉中火，蓋上蓋子煮15分鐘，這樣鹵蛋就能徹底入味了。醬料紅亮，還有正宗的鹵蛋，肉香純正。完全不用擔心變質和衛生問題，而且作為開胃菜的壹種，可以搭配早餐。來試試吧！