白醋本身營養不高，但能間接起到很多作用。白醋的營養價值如下:
1、醋能刺激食欲，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消化堆積；
2.醋具有良好的抑菌、殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；
3、醋能軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的良方；
4.醋可以很好的保護皮膚和頭發。在中國古代醫學中，就有醋入藥的記載，認為醋有生發、美容、降血壓、減肥的功效。
5、醋能消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適癥狀；
6、醋還可以降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；
7.醋還能軟化雞骨、魚骨等骨刺，從而促進鈣的吸收。
白醋是烹飪的酸味輔料，色澤鮮艷，酸味醇厚。主要原料是水、大米、食用酒精和食用鹽。作為壹種膳食調味品，它對營養和調節人體新陳代謝的需求很大。
選購食醋的小貼士:
1.優質醋顏色為棕紅色或棕色(白醋為無色澄清液體)，澄清，無懸浮物和沈澱物，而劣質醋顏色較深或較淺，渾濁，存放壹段時間後有沈澱物。
2.優質醋醋味濃，劣質醋味淡；用筷子蘸壹點醋到嘴裏。酸度適中，略帶甜味。不刺激喉嚨的是優質醋。
3.如果白醋的顏色是黃色或其他顏色，有些黃色的白醋說明是糧食釀造的，營養價值比含冰醋酸的白醋高。
參考資料:
白醋？網頁鏈接