蕎麥
短期栽培，喜陰涼濕潤，不耐高溫，不耐旱，怕霜凍。蕎麥分布在中國大部分地區，也分布在亞洲和歐洲國家。
國內分布:蕎麥在中國分布廣泛，南至海南省，北至黑龍江省，西至青藏高原，東至臺灣省。主產區在西北、東北、華北、西南的高寒山區，尤以北方為甚，分布零散，播種面積受全年氣候影響差異較大。
大麥
有適合溫帶、亞寒帶、亞熱帶的品種。生長期至少90天，在谷類作物中較短。所以在喜馬拉雅生長季節短的山坡上也能栽培，但產量低。它抵抗幹熱的能力也比其他小雜糧作物強。北非沙漠地區秋天播種，西歐和北美寒冷、溫暖和潮濕地區春天播種。
中國各地都有栽培。大麥在我國栽培作物中分布廣泛，但主產區相對集中，主要分布在長江流域、黃河流域和青藏高原。隨著啤酒工業的發展和對大麥原料的需求，啤酒大麥在我國西北和黑龍江省發展迅速。
小麥
華北:北京、天津、河北、河南、山西。
華東:山東、江蘇、安徽北部和中部。
華中地區:江西、湖北。
西北地區:陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆。
東北:遼寧、吉林、黑龍江。
西南地區:重慶、四川、貴州。
北方地區:內蒙古、新疆。
燕麥
東北、華北、西北、西南、廣東、廣西、華中多有栽培。
2.營養價值
蕎麥
甘涼、開胃、通便、消積。治療絞痛、胃腸停滯和慢性腹瀉；同時，蕎麥還可以用來制作面條、樂和、涼粉等食品。
大麥
有堅果的香氣，碳水化合物含量高，蛋白質、鈣、磷含量適中，還有少量的B族維生素。
因為大麥含麩質(壹種彈性蛋白質)較少，所以不能做成多孔面包，但可以做成非發酵食品。在北非和亞洲部分地區，大麥粉作為粥特別受歡迎，大麥也是中國的主要植物之壹。
小麥
種子含澱粉53-70%，蛋白質11%，糖2-7%，糊精2-10%，脂肪1.6%，粗纖維2%。脂肪油主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸的甘油酯。還含有少量的谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶和微量維生素B等。麥胚含有植物凝集素。
性味功能:中藥味甘、涼。小麥:養心安神，除煩。浮小麥:益氣、清熱、止汗。
適應癥:可用於治療心神不寧、失眠、婦女臟急躁、易怒、抑郁和悲傷。浮小麥:用於自汗、盜汗、骨蒸。
燕麥
在我國人民日常食用的小麥、大米、玉米等九種食物中，燕麥的經濟價值最高，主要表現在營養、醫療和飼用價值高。燕麥中的β-葡聚糖可以減緩血液中葡萄糖含量的升高，防治肥胖、糖尿病和心血管疾病。燕麥富含膳食纖維，有清理腸道垃圾的作用。
麥倫
小麥用水潤濕，然後用簡單的碾米機或磨粉機加工，去掉種皮。
麥粒是全麥粒，含有麥粒的所有營養成分。麥粒分軟、硬兩類，但這兩個名稱並不能代表其硬度。兩者的區別在於它的面筋含量。
3.怎麽吃
蕎麥
蕎麥味道清香，在我國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯等地都是非常受歡迎的食品。蕎麥食品是由蕎麥米和蕎麥粉直接加工而成。蕎麥米常用來做蕎麥飯、蕎麥粥、蕎麥片。蕎麥粉和其他面粉壹樣，可以做成面條、煎餅、面包、糕點、蕎麥酥、涼粉、血糕、灌腸。
大麥
釀造啤酒。
大麥是藏族人的主要食物。他們油炸裸大麥，並把它磨成粉末，制成巴贊。長江和黃河流域的人們習慣用裸大麥煮粥，或與大米混合烹飪。大麥仁也是“八寶粥”中不可或缺的原料。裸麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高於小麥，可作為保健食品。此外，“大麥茶”是韓國人喜愛的飲料。
大麥通常被加入湯和燉菜中或單獨食用。大麥稍有彈性，可以給什錦沙拉增添風味。磨碎烘烤的大麥可以制成麥芽，作為咖啡的替代品。大麥粉可以使湯和醬變稠，也可以給各種食物增加甜味。
此外，大麥還可以用來炸丸子，或者做布丁和甜點。用熱水沖泡大麥2~3分鐘，可提取出濃郁的香茶。麥芽可以用來制造啤酒和威士忌，或者作為咖啡的替代品，也可以用來給某些食物增加味道。麥芽汁可以用來給牛奶飲料和蛋糕調味。
燕麥
糧食用於磨粉或作為飼料，營養價值高。燕麥片常見的吃法是用燕麥米煮粥。燕麥粉也可以作為食物，混合食品，松餅，甜酒和混合牛奶飲料。也常加入湯和肉粥中，還可以用來做蛋糕、果凍、啤酒和飲料。燕麥麩可以單獨食用，如在水煮燕餅，蛋糕和面包，或與其他食物壹起。
麥倫
用途:麥粒具有強烈的堅果風味，通常用作谷物制品或面包、烘焙制品的添加劑，甚至可以在涼拌中替代意大利面。
鮮麥仁炒雞丁雙豆麥仁粥。
參考資料:
百度百科-Mairen
百度百科-蕎麥
百度百科-大麥
百度百科-小麥
百度百科-燕麥