生吃茄子的功效、作用及禁忌茄子是生活中非常常見的蔬菜，營養豐富，具有降血脂、降血壓、抗衰老等多種功能。下面介紹生吃茄子的功效、作用和禁忌，希望對大家有所幫助！
生吃茄子的功效與作用及禁忌1的功效
茄子是壹種常見的蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現在中國各省都有種植。它含有豐富的營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質。
不僅具有降低膽固醇的作用，還具有緩解痛經、慢性胃炎、腎炎水腫的作用。茄子有降血脂、降血壓、抗衰老的功效。
1，抗衰老茄子含有維生素E，具有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以保持血液中的膽固醇水平不升高，對延緩人體衰老有積極意義。
2.降脂降壓茄子含有皂甙，具有保肝降血膽固醇的作用，促進體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能和血流量。
3、保護心血管茄子含有維生素P，能防止維生素C被破壞，保護和加強毛細血管壁彈性，降低毛細血管脆性和通透性，防止血管破裂，保護心血管正常。
營養價值
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。它在防止衰老、降低膽固醇和保護心血管系統方面具有優異的性能。它是壹道美味佳肴，具有很好的保健作用。
茄子的食用禁忌
1，茄子不宜生吃。
生茄子中含有壹種有毒的堿性物質——龍葵堿，對腸道有強烈的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入過多就會中毒。
2.脾胃虛寒的人不宜多吃茄子。
《本草綱目》記載:“茄子性寒益，食多則腹痛，益之。”茄子性涼滑，不適合脾胃虛弱、經期的女性食用。
3.老熟茄子不宜多吃
秋後老茄子中茄堿含量高，對人體有害，不宜多吃。吃的話要選擇鮮嫩的茄子。
4.不要剝茄子。
茄子以其抗衰老和保護心血管而自豪。主要有效成分是茄子皮和茄子肉連接的地方，所以最好不要剝茄子。
生吃茄子的功效與禁忌2。茄子的食療作用。
茄子不僅美味營養，還能降低膽固醇。是心血管病人，特別是動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病患者的良好食品，有輔助治療作用。茄子有很多治療作用。常吃茄子可以預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。
茄子中的皂甙降低膽固醇的作用非常明顯。巴西科學家在實驗中發現，食用茄子後，人體內的膽固醇含量可降低10%。美國營養學家在介紹降膽固醇蔬菜時，總是把茄子放在第壹位。
中醫認為，茄子性苦性寒，有散瘀、消腫止痛、治寒熱、祛風通絡、止血的功效。有很多流傳千古的經驗。
此外，茄子富含維生素P，尤其是紫茄子。維生素P能增強人體細胞間的粘附力，保護微血管，提高對疾病的抵抗力，維持細胞和毛細血管壁的正常通透性，增加微血管的韌性和彈性。
茄子也能提供大量的鉀。鉀在人體內具有重要的生理功能，可以維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉的正常興奮性。缺鉀容易引起腦血管破裂。此外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。
此外，茄子中的壹些成分可以防止氧化損傷，從而避免由其引起的心血管疾病。
吃茄子時，有幾點需要註意:
1，最好不要去皮，茄子皮含有大量的營養成分和健康化合物。
2、茄子在燒或炒的過程中容易吸油，導致人體攝入過多的油。
有兩個小技巧可以避免茄子“吃”太多油。壹種是先把茄子放在蒸籠裏蒸壹下再燒；第二，炒茄子的時候，先不放油，用小火炒，等裏面的水炒出來，茄子肉變軟了，再用油燒。
生吃茄子的功效和作用。
1，生茄子沒毒。
茄子確實有幫助控制血壓和抑制癌癥的東西，主要是龍葵堿，也就是茄堿。這種毒素可以入藥，可以抑菌、降血壓、強心、促進癌細胞雕亡。
如果想要更強的效果，可能用藍土豆更好，因為其中的茄堿含量比茄子高很多，但壹般人不敢這樣用。既然得了癌癥，既然血壓太高，既然不怕“三分毒”，勇敢的人試壹試也未嘗不可。
但是，如果沒有感覺到高血壓、中風、癌癥的狀態，最好還是老老實實吃沒發芽的土豆，吃生茄子也不用太辛苦。
吃茄子的效果
茄子中有利於控制慢性疾病的其他成分包括類黃酮、鉀和果膠。各種流行病學調查發現，類黃酮的攝入量越高，患癌癥和心血管疾病的風險越低。
不僅能抗氧化，還能改善血管彈性。許多類黃酮也抑制癌細胞和細菌。鉀可以抵抗鈉升高血壓的作用，而果膠有利於降低血液膽固醇。
秋後吃茄子對身體有害嗎？
適合秋季進補的飲食
秋天，氣候涼爽。此時五臟屬肺，五味食物的辛辣味分散了肺氣的郁滯。飲食原則應該是“甘平為本”，即多吃清肝作用的食物，少吃酸性食物。
中醫認為，秋季多吃酸性食物會束縛脾臟，造成五臟失衡，而多吃甜食會增強脾臟的活動，協調肝脾的活動。
食用茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。茭白能降血脂，清熱解毒，利便。南瓜能潤肺益氣，止痛安胎；蓮子益脾養心，固精止瀉，開胃安神；桂圓治腰腿痛。
秋季每餐吃飯要簡單，不要復雜，因為人體陽氣弱，腸胃也弱。每餐吃的食物種類繁多，不易消化，容易脾胃虛弱者宜吃溫熱熟食。
秋季飲食搭配
秋天天氣漸冷，秋風在壹起；當雨水減少，氣溫下降，氣候變得幹燥時，人體就會發生壹些“秋燥”反應。這時候飲食營養要多吃清淡潤燥清肝的食物。
主食:可以吃壹些大米、小麥、糯米，再吃松子粥，防止秋季肺燥便秘；副食可以是魚、牛肉、烏雞、雞蛋、豆制品等。
蔬菜:可以吃芹菜、豆芽、蘿蔔、冬瓜、西紅柿、蓮藕、菠菜、莧菜、花菜、胡蘿蔔、荸薺、南瓜、大白菜、甘藍等。
秋天要吃充足的食物，這壹點很重要，因為既補充了夏天的消耗，又為過冬做準備，還不能大吃大喝。防止熱能攝入過多，要合理安排，做到飲食均衡。另外，秋季飲食要少吃辛辣、油炸、燒烤等食物，避免吃生冷、不潔的食物，以免拉肚子。
茄子不能和什麽壹起吃。
1，茄子+螃蟹可能傷害腸胃。
2、茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉寒涼，茄子寒滑，兩者的食藥皆寒。如果壹起吃，胃會不舒服，嚴重的會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。
茄子的完美伴侶。
1，茄子+苦瓜=心血管病人的理想菜。苦瓜具有緩解疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有止痛活血、清熱消腫、止痛利尿、防止血管破裂、降血壓、止咳補血的功效。兩者結合，是心血管病人的理想菜肴。
2、茄子+肉=穩定血壓，預防紫癜茄子和肉壹起吃，可以補血，穩定血壓。此外，茄子含有豐富的維生素P，對預防微血管破裂有很好的效果，有效預防心血管疾病，對紫癜的防治也有幫助。
茄子晚餐:
專家說:只要不大火炒茄子，降低烹飪溫度，減少吸油量，就能有效保持茄子的營養保健價值，比如土豆燉茄子。此外，加入醋和西紅柿有利於保持維生素C和多酚類物質。
1.茄子切片成條，放入碗中，入蒸鍋蒸10分鐘。取出控水，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼菜。註意不要把茄子的汁液都擠出來，以免營養流失。較稠的芝麻醬可以彌補多余的水分。
2、番茄炒茄子丁圓茄子半丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放入蒜頭，炒茄子，加入1湯匙醋。蓋上蓋子燉兩分鐘。等茄子軟了，加鹽，加入少許西紅柿丁，翻幾下，加入少許味精或雞精，即可食用。上菜時註意控制剩油。
這兩種烹調方法的溫度都不超過120℃，用油量少，維生素和黃酮類物質的損失也比較小。
茄子脾胃虛寒的人要少吃。
茄子是深色蔬菜，江浙人稱為六菜，廣東人稱為矮瓜。
中醫認為茄子味甘，性涼。入脾、胃、腸，能清熱涼血，散瘀消腫。夏天吃有助於清熱解暑。特別適合容易長痱子、生瘡的人，但消化不良、腹瀉的人不宜多吃。
冬天田裏兩三個茄子苗(帶根的)用水煮，然後煮20分鐘。用這個水泡洗患處，用茄子苗擦洗患處，有助於迅速治愈凍傷。
從西醫營養學的角度來看，茄子含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和多種礦物質，尤其是維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管功能正常。
茄子中所含的龍葵堿能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有壹定作用。選擇暗長茄子切成片或絲，拌入芝麻醬和醬油中，也能有效降低血脂和血壓。可以說是功能齊全、營養豐富的蔬菜之壹。