食物準備
生菜、雞蛋、鹽、植物油、雞精、醬油、蔥、姜。
烹飪步驟
首先將雞蛋放入碗中，然後用打蛋器朝壹個方向均勻攪拌，攪拌至松散，這樣煎好後雞蛋就軟成塊狀了。
(2)將小蔥切絲，姜切絲備用，將植物油倒入鍋中，加熱至五成熱，放入蛋液炒香，然後鏟成較大的蛋塊，放入碗中備用。
(3)此時將生菜洗凈，去葉，去掉外面的硬皮，然後切成薄片，放入鍋中。將壹勺鹽倒入生菜片中，攪拌均勻，腌制十分鐘，然後控制裏面的水分晾幹備用。這壹步的目的是讓生菜更入味，將生菜中多余的水分腌制出來，這樣吃起來會更脆。
(4)另起油鍋，多倒壹點植物油，油溫六成熱，放入姜絲和蔥絲炒至蔥絲和姜絲顏色變深，然後開始放入生菜翻炒。
⑤生菜本身可以生吃，所以炒的時間不能太長。火災發生後僅30秒左右。這時候加入雞蛋，攪拌均勻。最後撒壹勺雞精提味。攪拌均勻後，即可出鍋。
這麽好吃的生菜炒雞蛋，是炒出來的。生菜很綠，吃起來很脆。喜歡就試試。
烹飪技巧
1.炒這道菜的時候，不要直接把生菜放在鍋裏炒，而是先加上腌制的步驟，這樣可以讓生菜更入味更脆，切的時候把生菜切成薄片，不要太厚。
萵苣是壹種非常容易品嘗的蔬菜。腌制過程中已經加鹽了，做菜時不要加鹽，否則這道菜會很鹹，會影響口感。