幹辣椒是不是越煮越熱？
普通的幹辣椒，水煮或者紅燒都會越來越辣。比如四川二井的幹辣椒。如果是油炸或者微炸，只會增加味道和壹點點辣味。但是，如果在水中煮沸，它會咬人。不比辣椒差。
幹辣椒多長時間吃起來辣？
要看火候、加熱時間和辣椒辣不辣，還要看妳的辣椒是煮的時候更香還是煮的時候不辣。
比如壹個生辣椒加熱，裏面的細胞被打碎，刺鼻的酸被釋放出來，但還沒有來，還沒有揮發。另外，溫度升高使麻辣酸變得活潑，會變得很辣(此時青椒會變得比以前更綠)。加熱壹段時間後，辣味會釋放出來，妳的眼睛會辣(此時辣椒就是炒的顏色)。
幹辣椒適合做什麽樣的菜？
第壹:糊香辣椒面
這是將幹辣椒炒至微香。當它們被做成辣椒面時，會很香。當芝麻加入辣椒油中時，它將成為壹種偉大的油辣椒。吃面或者做涼菜都會很好吃~
第二:辣椒椒麻雞。
與新鮮辣椒相比，用這種幹辣椒制成的辣椒雞丁更辣、更醇。
同時幹辣椒的顏色會更好看。壹般切成小塊就行了。用蔥、蒜和姜翻炒油。
第三:水煮魚
這個需要提前炒。妳要準備豆瓣醬，幹辣椒(切成小塊)，姜蒜壹起炒，然後倒水燒開，放魚煮。這樣煮出來的湯味道更濃，魚也更香更辣。加點胡椒粉和香菜味道會更好。
第四:幹辣椒蓮藕片
用洋蔥段和幹辣椒炒蓮藕片味道會更好。不要炒的太香，也不要把幹辣椒炒黑。幹辣椒炒黑了會很苦。最後炸出來的蓮藕片會很苦，不好吃。
第五:涼拌
兔肉、牛肉、豬頭肉等味道比較濃的東西，鮮辣椒是蓋不住的，需要放幹辣椒。
第六:燉湯
這裏的燉湯主要是指羊肉和狗肉。放幹辣椒會掩蓋味道，讓它變香。但是燉菜不要放太多幹辣椒，會很辣的~
幹辣椒適合放冰箱嗎？
幹辣椒可以放在冰箱裏保存。買回家的幹辣椒可以放在冰箱裏保存，但不能保存太久，否則容易受潮，影響辣味和口感。不建議在冰箱裏存放太久。