壹項新的研究表明，食用高可可濃度的黑巧克力對壓力、炎癥、情緒、記憶力和免疫力有積極的影響。美國洛馬林達大學的心理神經免疫學和食品科學研究人員首先研究了“可可”等物質對人體的影響，以確定認知、內分泌和心血管健康是如何得到支持的。結果表明，可可濃度越高，對認知、記憶、情緒和免疫力的影響越積極。黑巧克力通常含有高濃度的可可。這些類黃酮是非常有效的抗氧化劑和消炎藥。目前，它們已被證明對大腦和心血管健康有益。
巧克力脂肪並沒有人們想象的那麽高，大部分是不飽和脂肪，不會轉化成肉。另外，黑巧克力在消化吸收的過程中會燃燒掉體內的壹些脂肪和熱量。
吃小瓶富含可可的飲料可以促進大腦壹些重要區域的血液流動兩個小時。黃烷醇是黑巧克力的主要成分。增加大腦特定區域的血流量有助於增加腦容量，使人在短時間內變得更加敏感。由於脂肪含量低於巧克力奶，黑橋更受營養學家、健美運動員的青睞。同時含糖量也比其他類型的巧克力低很多。
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