韭菜炒蝦仁:蝦仁400g，韭菜80g，白糖1湯匙，姜1片，蒜3瓣，小蔥1根，醬油2湯匙，蒸魚醬油1湯匙，醋1湯匙，料酒1湯匙。
生產步驟:
1.將蝦清洗幹凈，挑出裏面的雜草或雜物，用廚房紙吸幹水分。
2.拌碗汁:2湯匙生抽，1湯匙蒸魚醬油，1湯匙醋，1湯匙白糖，半湯匙鹽和2湯匙清水，拌勻。
3、姜、蒜切米，蔥、韭菜切段，炒鍋放油，油要寬壹些。油在蝦裏熱，炸4分鐘。開大火，提高油溫，再次炸至香脆，撈出瀝幹油。
4.炒鍋留底油，放入姜蒜末，炒香蔥蝦，倒入碗汁，中火煨至入味。
5、開大火收汁，韭菜翻炒幾下關火。
生產要點:
1.蝦要再炒。第壹次煎的只是成熟，第二次煎的可以做的很脆。如果不喜歡油炸，記得把蝦槍和蝦須剪掉。真的很刺痛。
2.炒蝦仁壹定要醋，可以讓蝦皮更脆，香味十足。
3，碗汁幹了，鍋底沒有湯，這樣才能有香脆的口感。
韭菜炒蝦仁的做法21。準備食材:野生蝦(活的)壹盤，尖口和蝦線清洗幹凈。韭菜洗凈，洗凈，切成小塊，
二、準備食材:姜絲、鹽、料酒、醬油、糖。
3.燒熱鍋，倒油。油溫到六成時，放入姜絲炒香。然後把河裏的蝦炒到變紅。轉小火，開始調味。鹽少許，料酒少許去腥，白糖少許提鮮，再加點醬油。然後將韭菜放入火中煸炒至微軟。拿出來裝盤。
。美味的韭菜炒蝦就做好了，方法簡單易學。