炸土豆絲和其他炒菜沒有明顯區別，但也有區別。比如刀工的要求比較高，炸之前需要清洗幹凈，不然壹炸就粘在壹起了，所以切絲之後找個容器，加水浸泡壹下。
煮好後會直接把泡好的水倒掉，真的很浪費。只要妳知道怎麽用，相信妳以後就不會把水倒掉了。
第壹，洗土豆絲的水是壹些乳白色的水。其實這些乳白色的東西就是大家熟悉的土豆澱粉。妳可以讓這壺水靜置，澱粉的成分會慢慢沈到底。沈下去後，把上面的水倒掉，澱粉留在鍋底，然後放入較小的容器中。這時候澱粉還是黏糊糊的，幹了就好了。其實這是壹個自己做澱粉的過程。是不是很有意思？
二是嫩肉，平時在家做的，比如炒雞胸肉、豬肉，擔心肉太老，口感不夠軟。其實主要是因為這樣炸會讓肉裏面的水分蒸發的很快。比較方便的方法是讓同壹個鍋裏的澱粉靜置，最後把上層的清水倒掉，留下下層的濕澱粉，把肉放進去，和澱粉壹起攪拌均勻，再倒入鍋裏炒壹會，肉就會嫩很多。
第三:刷餐具。有些餐具裝的是油性食物，最終會很油膩。如果用洗潔精，又擔心反復洗泡沫。其實妳可以試試這些洗土豆絲的水，因為裏面的澱粉可以包裹油脂，讓那些粘稠的油脂非常容易洗掉。很方便，而且洗去油脂後，稍微沖洗壹下就行，不用擔心泡沫殘留。
第四:澆花。不建議直接給花澆水。妳可以把它們放在容器裏發酵幾天。味道變酸後，可以用來澆花。澱粉本身也比較脂肪，有利於花的生長。如果沒有其他用處，可以這樣用。