配料:蔥、姜、蒜
調料:料酒、醬油、生抽、鹽、糖色、調料包(花椒、大料、香葉、桂皮)
好吃是其中之壹，好看也很重要。肘子無骨，紮緊，這樣煮完不會斷。
生產方法:
前期
先把肘子洗幹凈，用刀把肘子上的毛和壞皮刮掉，然後放入冷水鍋中，加入適量的料酒和蔥姜。多放點蔥姜，這個目的是為了去除腥味和雜質血沫。
好吃是其中之壹，好看也很重要。肘子無骨，紮緊，這樣煮完不會斷。
只是蔥姜料酒和涼水。
第二，水開後約30分鐘，取出肘子。然後用鋒利的刀從側面切開手肘，慢慢把手肘中間的骨頭去掉。這壹步需要耐心，慢慢來。
好吃是其中之壹，好看也很重要。肘子無骨，紮緊，這樣煮完不會斷。
煮30分鐘，取出備用。
好吃是其中之壹，好看也很重要。肘子無骨，紮緊，這樣煮完不會斷。
把手肘和血肉分開
三、第三步稍微修壹下無骨肘，也就是去掉棱角處突兀的肉，然後向內卷肘。重點是，壹定要卷得越緊越好，然後手肘要用棉繩綁好。我不太會綁，就繞幾圈，盡量包的均勻緊密。
這樣就基本處理好了肘子的前期步驟。
好吃是其中之壹，好看也很重要。肘子無骨，綁緊，煮完不會斷。
關鍵點:裹緊。
好吃是其中之壹，好看也很重要。肘子無骨，綁緊，煮完不會斷。
包好了。不算漂亮，但是很緊。
這樣就基本處理好了肘子的前期步驟。
糖色的產生
將糖放入鍋中加熱。繼續用小火攪拌。記住不要生大火。當糖開始融化時，調節小火繼續加熱。當糖變成深棕色並冒泡時，加入沸水，不要太多。之後再說開水，糖色就完了。
好吃是其中之壹，好看也很重要。肘子無骨，紮緊，這樣煮完不會斷。
少量的糖被加熱。
好吃是其中之壹，好看也很重要。肘子無骨，紮緊，這樣煮完不會斷。
慢慢煮沸
好吃是其中之壹，好看也很重要。肘子無骨，紮緊，這樣煮完不會斷。
棕色，起泡，加入開水。
好吃是其中之壹，好看也很重要。肘子無骨，紮緊，這樣煮完不會斷。
然後煮。
後期
將肘子放入高壓鍋中，加入蔥、姜、蒜、調料包、料酒、生抽、老抽、鹽、糖等。，並加入淹沒肘部的水，無論是熱的還是冷的。按壹個小時，就手肘。可以用筷子插，很容易就插進去，說明肉軟爛了。
好吃是其中之壹，好看也很重要。肘子無骨，紮緊，這樣煮完不會斷。
加入調味料
好吃是其中之壹，好看也很重要。肘子無骨，紮緊，這樣煮完不會斷。
壹小時後高壓鍋
最後
如果妳還是對手肘的顏色感到不滿意，我這裏有個好方法。把燙好的肘子裝進保鮮袋，PS:壹定要燙，燙了才能上色。倒入適量醬油，揉壹會兒讓肘子與醬油充分接觸，晾涼。