炒雞蛋加醋可以使雞蛋更加嫩滑，因為隨著酸性物質的加入，雞蛋的味道更加鮮嫩，硫化氫的難聞氣味也可以去除。
在日常烹飪中加入醋的好處:
1，新鮮油膩
做油膩的食物時加點醋，或者吃餃子時蘸點醋，可以減少油膩感，讓人感覺不那麽油膩。此外，醋還能增強鮮味和香味，這是因為糧食發酵成醋的過程中產生了大量的鮮味和香味物質。
2.去除魚腥味和臭味
醋的主要成分之壹是醋酸，有減少異味的作用。所以煮魚的時候加少量的醋可以減少魚腥味。燉羊肉加醋可以去除羊肉的膻味。
3.消毒和防腐
拌黃瓜、蘿蔔絲等涼菜時，可以加點醋，因為醋可以抑制細菌的生長，提高涼菜的安全性。另外，在制作蒜泥、黃瓜等腌菜時，也可以加入壹些醋，防止變質。而且醋可以減少亞硝酸鹽的產生，很大程度上保護蔬菜中的維生素C不被破壞。
擴展數據:
用以下調味品炒雞蛋可以治療咳嗽。
1，醋煎蛋治咳嗽
醋煎蛋對各種咳嗽都有奇效。每天早晚吃1。壹般吃兩次就能止咳，嚴重的話3天就能恢復。
2、生姜煎雞蛋止咳
炒好後趁熱吃，壹天兩次，咳嗽幾天就好了。這個“藥”好吃，療效好。久咳之後肺部沒有異常的可以試試。
3、生姜炒雞蛋止咳
趁熱吃吧。可以控制吃的量，晚上睡前吃比較好。
4、糖拌雞蛋治咳嗽
慢性支氣管炎患者感冒後容易咳嗽、胸痛、氣短、心煩。雞蛋拌白糖，煮熟後服用，非常有效。咳嗽吃2 ~ 3次就能治好。頑固性咳嗽的人可以多吃幾次。
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