豆沙柿餅，陜西臨潼產的火晶柿。妳吃過嗎？將純軟柿子去皮，去蒂，和面，裹上自制豆瓣醬，兩面火煎。口感綿軟糯甜，具有地方特色。大人、小孩都愛...
這款柿子餅的柿子可以是任何成熟的、軟柿子，沒有澀味。硬柿子不能用。
裏面的餡可以是任意的紅豆沙、綠豆沙、棗泥、蓮蓉、桂花、五仁。
材料？
火晶柿(或成熟軟柿子)400g。
普通面粉400g左右。
豆瓣醬適量
柿子餅(豆沙餡)怎麽做？
火晶柿，其實可以用任何熟透的軟柿子。
清洗柿子。
剝皮，火晶柿子的皮很薄，用手很容易剝下來。
柿子去皮去蒂，放入碗中。
加入面粉。
把柿子和面粉做成軟面團。面粉的加入量在400克左右，柿子肉的液體含量根據柿子的成熟度不同而不同。可以加入400克以上的面粉，直到不太粘，變成軟面團。
讓混合好的面團靜置15分鐘。
撒上適量的手粉，將面團分成70克的小劑量。
取壹小劑，滾出來。
用事先準備好的豆瓣醬包起來。
把它包起來
輕輕按下壓平。
成品蛋糕胚。
在鍋裏炸，鍋裏的油涼了，放入柿餅胚。
保持小火，將兩面煎至金黃色。
其實我總是煮很多，因為我總是買壹整箱柿子。因此，將準備好的青胚放入冰箱冷凍，在冰箱冷凍室鋪上不粘烤油紙，放入柿餅青胚，冷凍成型，裝袋，保存在冰箱冷凍層。想吃的時候，不解凍就拿出來，用小火鍋煎成兩面金黃，直到熟透。