用醋泡黑豆的正確方法是用醋泡黑豆，可以炒，也可以煮。
1.將洗凈的黑豆放入鍋中加水，大火煮至表皮爆裂，再轉小火煮十分鐘左右。煮好後取出黑豆放涼，放入密封罐中，加入三分之二米醋，封好蓋子。黑豆可以在醋充分吸收膨脹後取出食用，平時可以放在陰涼處或冰箱冷藏。
2.第二種方法是不用開水直接在大火上煎。等香皮爆開，放壹邊晾涼。好了就放在密封的容器裏，倒米醋或者陳醋，不加豆子。當黑豆吸收了醋，變得又腫又飽，就可以吃了。記住壹次吃三五粒就夠了。
醋泡黑豆的功效與作用1，醋泡黑豆可以保護眼睛，醋泡黑豆可以滋補肝腎，肝腎的健康是保證視力健康的重要因素。所以平時吃醋泡黑豆可以緩解眼睛疲勞，防止視力下降。醋泡黑豆還含有壹定量的花青素和胡蘿蔔素，被人體吸收後可減少夜盲癥的發生。
2、醋泡黑豆可以降血壓高血壓是現在生活中的常見病。通常，適量食用醋泡黑豆可以降低過高的血壓。健康人常吃醋泡黑豆，也能預防高血壓的發生。此外，醋泡黑豆還能分解人體內的膽固醇，膽固醇存在於人體血管中，對動脈硬化和冠心病有壹定的預防作用。
3.用醋泡黑豆可以延年益壽。用醋泡黑豆可以延年益壽。它含有大量的植物蛋白，可以滿足人體對多種不同營養素的需求。而且醋還能清理人體內堆積的多種毒素。用它泡過的黑豆，壹夜之間能補血安神補腎，還能活血利尿。經常食用可以提高人體免疫力，延緩衰老，延年益壽。經常吃醋泡黑豆可以延緩血管老化，增加血管彈性，甚至可以清除血管內堆積的膽固醇和脂肪，預防心腦血管疾病的發生。
4.淡化色斑，美白肌膚。用醋泡黑豆有美容養顏的作用:眾所周知山西是產醋大省，當地有很多吃醋愛醋的人，尤其是女性經常會嫉妒泡黑豆。此時將黑豆用醋泡後，不僅能補充人體維生素，還能滋養美白肌膚，甚至淡化面部色斑，使皮膚緊致有彈性。
5、排毒減肥經常吃醋黑豆可以加速腸道蠕動，排出堆積的垃圾和毒素，還可以加速身體的新陳代謝，防止便秘，這些都是粗纖維發揮的巨大作用。
6、預防女性的壹些婦科病，經常吃醋泡黑豆的女性可以預防尿頻和白帶異常。
用醋泡黑豆的禁忌雖然用醋泡黑豆對人體有很多好處，但在正常使用中也有壹些禁忌，尤其是對植物蛋白過敏的人，不能吃醋泡黑豆，否則會引起各種過敏癥狀。此外，胃腸功能紊亂或患有胃潰瘍及十二指腸醋泡黑豆，否則會使病情加重，不利於疾病的恢復。