然後，具體做法:
用準備好的1湯匙鹽給柚子洗澡，洗個遍。
我準備的柚子太大了，大小剛好。
2.用削皮器把柚子表面的黃色部分剝掉。記住:只是黃皮！黃皮！黃皮！沒有白皮膚！然後將柚子皮疊好，切絲備用。
我剝了這層皮，但還是帶了壹點白皮。記住皮越黃，味道越好。
我還需要繼續練習刀工，切的再細壹點。當然，如果妳喜歡有點存在感，學我就好了。
3.柚子皮切絲，放入鍋中，倒壹碗水，燒開後倒掉。
將西柚切絲放入鍋中，加入1碗水。
這壹步是去除柚子皮的苦味。如果妳不怕苦，甚至喜歡苦鍋友，可以不做這壹步，也可以草草做。只是個人建議，去掉比較好。
4.材料入鍋:將柚子肉、300g老冰糖、煮好的柚子皮壹起放入鍋中，加入250ml~350ml水。
這水寧可多也不要少。多了就要努力很久，少了最後就醬不夠了。就像我這次做的，因為柚子太大，只放了250ml的水，後面妳會看到效果是醬不夠。
還有，壹定是老冰糖，也就是黃色的冰糖，壹般看起來不規則，很大。堅決不能用小白冰糖、白糖、蜂蜜代替。
柚子肉，大概半個柚子，稍微揉壹揉，容易熟。
5.大火煮沸後，轉小火，開始慢慢煮。
看著這火焰，我開始覺得冷。時間是23點。其實我只是放了250ml的水，很懶。我以為30分鐘就能搞定，但最後發現我錯了。
大火燒開後，馬上變成小火，開始我們的慢煮階段。23:10，老冰糖基本融化，柚子肉開始變軟。這時候偶爾攪拌壹下就好了，而不是像老師說的那樣不斷攪拌。
23:25，感覺30分鐘搞定的可能性基本沒有了。我好像加大了火力。還好智虎在我身邊，刷著智虎攪著鍋，等著漿變成糊。
23:40，我忍我忍我忍，忍忍耐和愛。
6.把粘稠的醬汁煮出來。等柚子皮透明了，就可以關鍋了。