材料
材料:韭菜200g，雞蛋2個；
輔料:油、鹽、2個幹紅辣椒、2瓣蒜、姜、鹽。
韭菜炒雞蛋
1
韭菜采摘洗凈後，加入適量鹽浸泡10分鐘以上。
請點擊輸入圖片說明。
2
準備好幹辣椒絲、蒜片和姜絲。
請點擊輸入圖片說明。
三
兩個雞蛋，加壹點鹽，打勻。
請點擊輸入圖片說明。
四
韭菜控制含水量，切成小塊，莖葉分開。
請點擊輸入圖片說明。
五
鍋裏熱油，倒入蛋液，中火，會看到蛋液裏有氣泡，底部凝固。
請點擊輸入圖片說明。
六
用鏟子將蛋液鏟成大塊後，取出待用。
請點擊輸入圖片說明。
七
在另壹個油鍋裏，爆香幹辣椒絲、蒜片和姜絲。
請點擊輸入圖片說明。
八
倒入韭菜莖，攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
九
倒入韭菜葉和雞蛋塊，攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
10
關火，加入適量鹽，翻炒均勻即可食用。
請點擊輸入圖片說明。
11
立即上菜。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1.韭菜洗凈後，最好用清水浸泡壹段時間，去除農藥。
2、炒雞蛋要油大火大，這樣炒出來的雞蛋蓬松柔軟。
3、韭菜壹定要快炒，韭菜莖和韭菜葉立即放入鍋內，否則韭菜味軟爛。