茴香和雞蛋餡
食物:茴香300克，生雞蛋5個，洋蔥根2根；
調料:香油、鹽、食用油、白胡椒粉、醬油；
鍋洗凈，開小火擦幹殘留水分，然後放入5湯匙食用油，用小火加熱至開始冒煙，再倒入碗中冷藏。
將所有的生雞蛋敲入碗中，攪拌成蛋液備用，鍋內再加入油，用小火加熱至冒煙，倒入調好的蛋液，壹邊攪拌，這樣制作出來的雞蛋花會美觀細致，再放入海碗中備用；
茴香洗凈，莖和葉分開，莖放冰箱備用，葉切塊放入盛有雞蛋花的碗中；
將洋蔥根剁成粉末，放入碗中，然後加入香油、鹽、白胡椒、醬油、熟食用油和木筷子拌勻。
茴香餡
食物:五花肉300克，茴香250克，生雞蛋1個；
調料:香油、鹽、食用油、白胡椒粉、醬油；
鍋洗凈，開小火擦幹殘留水分，然後放入5湯匙食用油，用小火加熱至開始冒煙，再倒入碗中冷藏。
五花肉去掉豬皮，將生豬肉泥剁碎放入海碗中，加入5勺冷水，用筷子向壹個方向攪拌，直到豬肉泥吸收足夠的水分，然後敲入生雞蛋，放入壹勺香油，再次調勻，使蛋液和香油包裹住豬肉泥，使豬肉泥剛剛吸收的水分不滲出；
茴香洗凈，跳舞把莖和葉分開，把莖放在冰箱裏備用，茴香葉切成片，放在拌好的豬肉糊裏，加鹽，白胡椒粉，醬油，然後倒入冷藏熱鍋裏待油涼後攪拌。
食用油加熱烹飪，壹是逼出食用油的香味，二是食用油放置時間長，加熱烹飪可以過度擔心裏面壹部分沈澱的殘渣；
無論是手工剁肉，還是用設備拌餃子，肉中的水分都是流出的很大壹部分。所以在攪拌之前，加點水攪拌壹下，讓它吸收足夠的水分，可以讓肉的口感更滑，不幹燥。
茴香用於分離莖和葉。因為梗是插在餡料裏的，會讓餡料有凹凸感，也會增加食材的烹飪時間。