泡發方法:將竹蓀的泡發放入冷水中浸泡半小時，洗凈沈澱物，再放入溫水中浸泡軟化，剪去兩端。浸泡水沈澱後用來煮菜。
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詳細介紹了竹蓀的功效和營養價值；
竹蓀。EXPERS) Fisch是竹蓀的學名，俗名為竹參、竹笙、面紗菇、蕁麻菇、竹姑娘。竹蓀是腹足綱、雙翅目、雙翅目、竹蓀屬的壹員。
竹蓀竹蓀是寄生在死竹根部的隱生植物，外形略似網狀的幹白蛇皮。它有壹頂深綠色的帽子，壹個雪白的圓柱形柄和壹個粉紅色的蛋形團藻。菌柄頂端有壹條精致潔白的網裙從菌蓋向下鋪開，整個細胞看起來非常美麗多彩，因此被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌類之花”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，味道鮮美。自古以來就被列為“草八寶”之壹。
竹蓀基部的珠柄與竹鞭和枯死的竹根相連。長裙竹蓀多產於高溫高濕地區，短裙竹蓀多生長於溫暖潮濕環境。擔孢子萌發形成菌絲體，分解腐竹的有機物獲得營養。當它進入生殖生長階段時，菌絲體形成許多珠柄，珠柄在其前端擴展並發育成多節的原基。在適宜的條件下，經過壹個多月的生長，原基形成菌芽，菌芽像雞蛋壹樣。當花蕾的頂端像桃子壹樣凸起時，它通常會在陽光明媚的早晨從凸起的部分裂開。首先，帽暴露出來，柄壹個接壹個地延伸。中午，當柄達到壹定高度時，伸長停止，裙邊從帽內側逐漸向下展開。空氣相對濕度95%時，裙擺正常生長，溫度低、濕度太低時不能正常展開。下午4-5點，菌蓋上的擔孢子成熟，開始自溶，落到地上，同時整個子實體萎縮，倒下。
幼小的擔子果菌芽呈球形，有三層被膜，外層被膜薄而光滑，灰白色或紅褐色；中間膠體；內層被膜堅韌多肉。當它成熟時，塗層開裂，莖推出帽。莖中空，15-20cm高，白色，外觀由海綿狀氣孔組成。手柄下部留有塗層，形成團子；帽柄頂端呈鐘形，表面凹凸不平，呈網格狀，凹部密被擔孢子；蓋下有白色網狀傘菌，垂如裙，長8cm以上；孢子光滑透明，橢圓形，3-3.5×1.5-2μ。
竹蓀竹蓀是壹種珍貴的食用菌，也是醫學新秀。歷史上被列為“宮廷貢品”，近代為國宴名菜，也是食療佳品。它富含營養。據測定，竹蓀幹品含粗蛋白19.4%，粗脂肪2.6%，可溶性無氮傾倒總量60.4%，其中細菌糖4.2%，粗纖維8.4%，灰分9.3%。對治療高血壓、神經衰弱、胃腸疾病等有明顯效果。，並能防癌、減肥、強身。還具有特殊的防腐功能，夏天用竹筍煮的菜和肉，多天也不會變質。
秋季生長在潮濕竹林中的顏色鮮艷、蘑菇裙的大型食用菌，屬於鬼傘科竹蓀屬。竹蓀。EXPERS。)Fischer和d . d . duplicata(Bosc)Fischer分為長裙竹蓀和短裙竹蓀，又名和尚朱珠、朱升、竹參、竹菇。該菌呈白色，脆爽可口，與其他食物同煮有防腐作用。每100g幹品含粗蛋白19.4g，脂肪2.6g，碳水化合物60.4g，人體必需的多種氨基酸和維生素。主要分布於我國雲南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以雲南昭通最為著名。
竹蓀在20世紀80年代首次被中國馴化。人工栽培使用的原料有竹子、木材、蔗渣、鋸末等。，並有箱式栽培、苗床栽培和開竹林栽培形式。以菌芽為材料進行組織分離，將pH值為4.5-5的馬鈴薯培養基在15-20℃下放置15-20天，獲得純母種。純菌絲呈白色，遇光後變成淡粉色或紫紅色。然後將培養原料制成的培養料接種到母種中，在相同溫度下培養30-45天，得到原種。原種可直接使用或進壹步擴大為栽培種。早春氣溫升至15℃以上栽培，接種後要覆土3-5cm，以保持水分和產菌。註意保持土壤濕潤，栽培地空氣濕潤。子實體生長的適宜溫度為23-26℃。如果栽培條件適宜，菌繩在覆土中生長1個月，2個月出現菌芽，3個月左右即可采收。收獲後，清洗孢子，除去團藻和土壤，並幹燥產品。色白、體大、無蟲為上品。
被申請人:cncie-舉人四級8-28 16:47
{竹蓀家常做法}
孫焦鮑斯湯
色香味:鮮鹹，味道獨特。
材料:海參25克、珍珠鮑貝25克、鮮魷魚25克、蝦膠50克、竹蓀50克、火腿片20克、紫角葉適量；
輔料:鹽、味精、湯；
制作:
1)紫角葉洗凈，插蝦膠，籠蒸備用；
2)鮑貝和鮮魷魚也分別洗凈、切片、切片，然後和火腿片壹起放入火鍋中焯水；
3)將湯放入鍋中，用鹽和味精調味，然後加入海參、鮑貝珍珠、鮮魷魚、竹蓀和火腿片，煮沸，放入器皿中，加入紫葉。
脆竹蓀
配料:竹蓀幹和魚。
配件:雞蛋
調料:鹽、雞精、澱粉、面包糠、芝麻、椒鹽、食用油。
練習:
1.將竹蓀幹用水浸泡，切成5厘米長的段；
2.將洗凈的魚剁成肉末，加鹽和雞精攪拌均勻，然後將魚末放在竹蓀中間，蘸蛋液、面包糠和芝麻待用；
3、坐鍋倒油。油溫六成熱時，放入竹蓀，炸至金黃色，撈出，食用時蘸鹽和胡椒粉。
特點:外脆裏嫩。
小貼士:竹蓀竹蓀脆嫩爽口，香氣濃郁。是中國國宴和高級宴會的名貴菜肴。竹蓀含有豐富的蛋白質和氨基酸，具有活血、健脾、益胃、助消化的功效，對咳嗽、高血壓、高血脂有預防作用。
受訪者:Mini Suer-學者三級11-26 16:30。