用來做肉的食物和湯。
胡椒的功能
中醫認為，辣椒有排氣的作用，可治療胸膈脹滿、溫化寒痰、受寒腹痛腹瀉、食欲不振等。中日友好醫院主任醫師李沛文說，治療這類疾病時，可將0.6 ~ 1.5g的辣椒用水研磨後，用紅糖吞服，也可將辣椒用酒浸泡後貼於胸前，可治療受涼引起的胃痛。另外，辣椒搗碎後用開水沖洗壹下，再用紅糖水浸泡2~3天。內服可治療胃寒引起的胃痛。辣椒可以升高血壓，低血壓患者可以多吃辣椒。但對於因高血壓導致眼底動脈出血、痙攣的患者，最好不要服用辣椒。明代醫學家李時珍曾在《本草綱目》中寫過這樣壹段話:“胡椒辛熱，為純陽...難得時，壹年四季有病，不疑。”後來逐漸了解到它的壞處，於是就不痛不癢了，也就不病了。“據說李時珍年輕時經常患眼疾，卻始終查不出病因。後來逐漸發現，每年復發的眼疾，都和他們特別愛吃辣椒有關。所以停吃壹段時間辣椒，眼疾就好了。康復後，他再次嘗試胡椒，很快就感到眼睛幹澀，視力模糊。所以李時珍在《本草綱目》中指出胡椒，以示後人。
辣椒也主要用於治療風寒引起的感冒。李沛文教授曾經試過壹個偏方，就是把辣椒和紅糖、姜絲壹起煮，對預防感冒很有效，味道也不錯。除了以上用法，李沛文教授還特別推薦了辣椒藥膳的兩種日常用法。壹種是幹吃，就是吃蘸花椒粉的炒肉；第二種是濕吃，就是在蔬菜湯或肉湯煮好的時候，趁熱撒上辣椒，不僅健康，還能聞到獨特的香味。