鮮竹筍是竹類植物的嫩芽，是壹種營養價值高、藥用功效極佳的美味食品。可用於煲湯或炒菜，清熱化痰，提高人體抗病糖，穩定血糖。因為這種石頭含有壹些天然的降血糖成分，而且是壹種低脂低糖的健康食品，人們吃了她之後可以防止血糖升高，過量的血糖可以慢慢降低，從而使血糖指數保持正常穩定。
第壹，開胃健脾
鮮筍是壹種具有天然香味的美味食品，而這種石頭含有壹些含氮物質，能散發出誘人的香味，有明顯的開胃作用。它能促進唾液、胃液和其他消化液的分泌，還能改善脾胃的消化功能。使用後可預防和緩解消化不良，還可預防腹脹腹痛等各種不適癥狀。
第二，潤腸通便
潤腸通便、清腸排毒也是鮮筍的重要功能。它含有大量的膳食纖維和天然膠質。這些物質進入腸道後，可以吸水膨脹，軟化大便，潤滑腸道，促進腸道蠕動，使腸道內的垃圾盡快轉化為大便，隨人體的新陳代謝排出體外，保持大便通暢，還能起到很好的排毒作用，對維護人體腸道健康有明顯的好處。經常吃新鮮竹筍還可以防止體重增加，減緩超重，防止肥胖。
第三，凈化血液
鮮竹筍能凈化血液，保護人體心血管疾病，營養心肌，改善人體心臟功能。經常吃這種蔬菜會使人體心臟功能下降，對維持人體心臟和心血管健康有明顯的好處。經常食用鮮竹筍還可以降低血液粘度，提高機體抗凝血能力，預防高血脂和高血壓，防止血栓形成。