金山火酸
據開平縣誌記載，大蒜於18世紀從龍川、河源等地引進，開始在沙崗金山壹帶種植。為了便於運輸和儲存，人們將收獲的大蒜用炭火烘烤，稱之為火蒜，又因其原產地在梁金山壹帶，早期從金山碼頭出口，稱之為金山火蒜。
金山火蒜是開平有名的土特產。大蒜呈絳紅色，生、辣、熟、甜，肉厚，油(蒜素)多，膠質豐富，蒜味濃，切面有珠狀葉脈，耐貯藏。除食用外，還可入藥，對結核病、傷寒、霍亂、痢疾有殺菌力，對感冒、百日咳、鉤蟲蟯蟲病有特效。
手工研磨的芝麻醬
芝麻糊是壹種由芝麻和其他谷物制成的食物。適用於治療身體虛弱、頭發早白、貧血、大便幹燥、頭暈耳鳴。營養豐富，香甜可口，能緩解食欲，回味無窮。自古以來就被認為是滋補強身、延年益壽的佳品。
赤坎豆腐角
豆腐角是以豆腐為主要原料的漢族傳統小吃，在廣東開平有著悠久的歷史，其中以赤坎鎮的豆腐角最為著名。這種小吃將象征著純真和美德的豆腐與溫厚的肉有機地結合在壹起，就像開平人幹凈進取的性格。壹口下去，豆腐散發出肉的香甜，肉中夾雜著豆腐的鮮嫩，陰陽和諧。
陶鑄主政廣東時，曾來赤坎品嘗，很受贊賞。從此，赤坎豆腐角名聲大噪，成為開平活招牌，以至於很多豆腐角都打著赤坎的旗號。
開平仁興山餅
開平人祭祖墳，俗稱登山。
當然，山裏的徒步旅行是必不可少的。到了清明節，開平周邊的菜市場和赤坎的大街小巷都彌漫著誘人的香味，祭祖用的燒餅也成了當下的時令食品。每年元宵節到清明節期間，市場上有許多即食燒餅攤。這些餅幹受到了世界各地遊客的青睞，很多人專門擺車到赤坎購買，以供嘗鮮。
姜汁牛奶
正宗的姜有很濃的奶姜味，有姜特有的辣感。在進口食品中吃起來回味無窮，甜度剛剛好。壹碗透露出爽滑的味道。
人均:7元
出現
初喜是開平很正宗的小吃，在街上買不到，只能在農村或者傳統婚禮上吃。通常是女方家的親戚做的。初家是壹種用糯米粉做的餃子。通常，兩個餃子放在壹片葉子上，這意味著成雙成對。裏面的餡是糖，代表甜，餃子用花生和紅棗裝飾，代表早生貴子。咬壹口又甜又粘，味道非常好。(奶奶弄得亂七八糟的，下面放了壹片芭蕉葉或者樹葉。)
鹽漬雞籠
鹽水雞棚是開平的特色小吃。每個傳統的開平家庭都會做鹹雞籠來慶祝中國新年。為什麽這個餅的名字和壹個竹雞舍的名字這麽像？雞籠最初是開平地區的傳統竹編工藝。是過年過節或家裏有喜慶場合時，裝雞鴨鵝走親訪友的容器，也就是這種形似半月形雞籠象征著吃飽的小吃，飽含著無數代開平人對生活的向往。
狗仔隊藥丸
農歷二月開始，忙碌的春耕就要來了。開平農村的人們祭拜祖先，祈求春耕順利，風調雨順。用的祭品主要是黑牛屎丸。
牛石丸是壹種圓形的餅，由蓮蓬葉搗碎，混合米粉和糖制成。圓餅的大小和龍眼(龍眼)差不多，幾只同樣材質的小狗放在壹籠圓餅上，所以也叫狗仔隊丸。狗仔隊的藥丸蒸熟後是黑色的，有光澤。
為什麽要當幾個黑狗仔？這和道教神仙中的藥王有關。傳說每年驚蟄之後，藥王帶著黑狗，拿著草藥做成的藥丸到處治病，救了很多窮人。黑狗是為了幫助藥王趕走蛇蟲，降伏妖魔。
其實黑蓮藤是壹種草藥，能祛除各種水濕，幫助人勤修。
灣頭仔
碗頭餃，又稱化緣餅，是開平常見的正宗小吃，幾乎在每壹條街道和小巷都能看到。主料是糯米面和熟面，甜甜的。其特點是晶瑩剔透，滑嫩可口，口感豐富。
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