河豚以其美味的肉而聞名。梅姚晨有《河豚詩》:牙生春洲，白楊飛春岸，河豚貴在此時。？還有壹種說法是河豚吃了絮狀物會發胖。在《明道》雜誌上，有人說？河豚，水族怪味也。？古人知道河豚有毒，但因為它的美味，很多人還是願意冒險。
古代有很多河豚中毒的記載。《孟茜筆談》中提到:？吳人嗜河豚，遇毒者常殺人，可為深戒。？《老人在捷安亂寫》裏也有提到嗎？河豚，這是在宇易吃慣了的，我也很喜歡。壹進城，就聽到壹家人在哭。我問他們，四個人就算誤食了有毒的河豚也死了。？《三崗誌略》明確提出？河豚應該忌食嗎？觀點，並舉例說明:？經過二廠的胡都保明，將去石婷與他的親黨聚會，因為他設了壹個座位來支付費用。下午客人沒到，二昌很苦惱。他適合在廚房做河豚，先進去，拿著衣服出去了。剛開始壹只手麻木的時候，全身麻木，沖進去，脫掉靴子，死於腹脹和腸裂。？這段話非常清晰的描述了河豚作為壹種神經毒素的作用過程，書中還提出了壹個不知道效果如何的解毒偏方，用橄欖來解毒河豚毒素。《普濟方》裏也有提到？用蘆根和橄欖來預防？解毒方法效果不明。
就像現在，古人吃河豚要去掉有毒的部分。《葛吉音源》中記載河豚來自江海，有毒，能致人於死地.....所有的廚師，肚子裏的血，眼睛裏的血，脊椎裏的血，都必須拋棄。二層皮的肝臟有斑點，紅肝，還有獨特的鉗子，都是不能吃的。？就是河豚的卵巢、眼睛、血液、肝臟都是不能吃的，和現在煮的部位差不多。另外強調要洗的極其幹凈，煮的極其熟，否則會中毒。這大概是高溫使河豚毒素失效並清洗使河豚毒素血液不殘留的有效方法。經過預處理後，易元雌黃還提到了壹種排除河豚毒素的方法:？腐其肉雜芽？，大概是通過混合來降解它的毒素，不知道有沒有用，但是還是？中國南方人沈迷於被毒死而死？。