大蒜怎麽吃？大蒜是生活中常見的食材，壹般用來提味。大蒜雖然看起來很普通，但是營養價值和藥用價值都很高。除了作為做菜的調料，我們來看看大蒜是怎麽吃出營養的。
大蒜營養怎麽吃1 1，大蒜營養怎麽吃
(1)蒸蒜水
兒童哮喘咳嗽時，用2-3瓣大蒜，成人用7-8瓣大蒜。將它們碾碎，放入碗中，蓋上碗蓋，然後放入鍋中蒸熟。大火燒開後關小火15分鐘。嚴重者可壹日三次。只能喝水不能吃蒜。第二天蒜水蒸的時候會加入冰糖。小孩放壹片，大人放兩片。大蒜性溫，入脾、胃、肺。人們用大蒜治療咳嗽、氣管炎、哮喘和肺結核。
(2)大蒜和冰糖壹起煮。
孩子感冒咳嗽比打針有效多了。方法用大蒜30克，冰糖10克，水200毫升。先用猛火將水燒開，再用小火煨幾分鐘，最後煮成小碗給孩子喝。孩子咳嗽厲害的時候，每天早中晚喝三次，第二天就見效，三天後就好了。
(3)將姜、蒜和紅糖水煮沸
如果咳嗽比較厲害，痰又白又細的比較多，說明感冒比較重。食用上述食療藥方時，加入生姜、大蒜、紅糖熬制的水。孩子可以用3片姜，3瓣蒜，半勺紅糖。成人可以用7-8片姜，7-8瓣蒜，壹勺紅糖。把它們放進鍋裏，加水。可以燒10分鐘。嚴重者可壹日三次。烤大蒜水
取三四瓣大蒜，去皮，切成薄片。晚上睡覺前，把切好的蒜瓣並排放在爐子的外圍烤。第二天早上，蒜片基本幹透，焦黃，但註意不要焦黃。然後用搟面杖把幹蒜片搟成粉末，越碎越好。挖壹湯匙蒜末倒入茶杯，加少許紅糖，倒入開水，攪拌均勻即可飲用。每天喝壹兩杯，堅持兩三天，咳嗽就好了。
(4)將大蒜浸泡在蜂蜜中
將蒜瓣搗成糊狀，裝入空藥瓶中，瓶口對準鼻子，試聞大蒜的辣味，視病情而定，每日4-5次。大蒜的辣味褪去後，可以換成新的蒜泥。用的瓶子不要太大，對準兩個鼻孔的大小就可以了。另外，可以將幾片大蒜去皮洗凈，放入裝滿蜂蜜的大瓶中，蓋上蓋子浸泡壹周左右，取出食用。
2.哪些人不應該吃大蒜？
1，眼疾患者
長期大量食用大蒜會“傷肝傷眼”。因此，眼疾患者不宜吃大蒜，以免視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力下降。
2.肝病患者
大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白減少，並可能引起貧血，不利於肝病的治療。
3、腹瀉患者
雖然大蒜有殺菌作用，但並不是所有腹瀉患者都能吃大蒜。如遇非細菌性腸炎、腹瀉，不宜生吃大蒜。此時吃大蒜不僅不會緩解癥狀，還會因辛辣的大蒜素刺激腸道，加重腸融膜充血水腫，促進滲出，加重病情。
4.胃病患者
大蒜能增加胃酸分泌，辣椒素有刺激作用。因此，患有胃腸疾病，尤其是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者不宜食用大蒜。
如何吃大蒜營養2大蒜的營養價值
現代研究表明，大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，接觸後產生大蒜素，具有殺菌作用；大蒜中含有的生物堿有降低血糖成分、增加胰島素的作用，更重要的是對正常血糖值沒有影響；大蒜也是有機鍺含量最高、硒含量較多的植物。
大蒜還含有va、vb、vc、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分。此外，大蒜還具有促進新陳代謝、緩解疲勞、刺激消化器官分泌消化酶、促進上皮增生、加速傷口愈合等作用。
大蒜營養豐富:每100g含水分69.8g、蛋白質4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23.6g、鈣5mg、磷44mg、鐵0.4mg、維生素c 3mg，此外還含有硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素、檸檬醛、硒、鍺等微量元素。
含有0.2%左右的揮發油，油中的主要成分是大蒜素，具有殺菌作用，是蒜氨酸酶水解大蒜中所含的蒜氨酸而產生的。還含有多種由烯丙基、丙基和甲基組成的硫化物。
大蒜中含有“蒜氨酸”，對大腦的益處是維生素b的許多倍，平時讓孩子多吃洋蔥和大蒜，可以使腦細胞的生長發育更加活躍。
大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。陰虛火旺、慢性胃炎潰瘍患者慎食。外用會引起皮膚發紅、燒灼感和起泡，所以不宜塗抹過久。皮膚過敏的人慎用。
大蒜具有抗菌消炎的作用，可以保護肝臟，調節血糖，保護心血管系統，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板聚集。營養專家發現，大蒜提取物具有抗腫瘤作用，建議每天生吃3-5克大蒜。
大蒜雖然有殺蟲、解毒、散寒、健胃的作用，但屬於濕熱之品，也有刺激性，對肝、肺、胃、眼睛都有刺激作用。如果人們患有肝熱或肝炎，脾胃虛火，眼睛疼痛或炎癥，應該放棄它。大蒜吃多了會損傷脾、肺、肝、耳、痰、咳。
大蒜的功效和作用
1，強力殺菌。大蒜中的含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，能抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌和病毒。是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的。
2.腫瘤和癌癥的預防和治療。大蒜中的鍺、硒等元素可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。實驗發現，癌癥發病率最低的人群，就是血液中硒含量最高的人群。據美國國家癌癥組織統計，在世界上最具抗癌潛力的植物中，大蒜位列第壹。
3.腸道排毒，預防腸胃疾病。
4.降低血糖，預防糖尿病。大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，殺滅因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管疾病中的脂肪沈積，誘導組織中的脂肪代謝，顯著增加纖溶活性，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血漿濃度，增加小動脈的擴張，促進血管舒張，調節血壓，增加血管通透性，從而抑制血栓的形成，預防動脈硬化。
6.預防感冒:大蒜中含有壹種叫做“硫化丙烯”的辣椒素，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可以預防感冒，緩解發燒、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒癥狀。
7.抗疲勞作用:有人發現，豬肉是富含維生素b1的食物之壹，維生素b1與大蒜中所含的大蒜素結合，能起到很好的消除疲勞、恢復體力的作用。
8.抗衰老作用:大蒜中的壹些成分具有類似於維生素E和維生素c的抗氧化和抗衰老作用。
9.保護肝功能:大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，排除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，起到保護肝臟的作用。
10，精力旺盛，治療陽痿:研究表明，大蒜確實有治療陽痿的功效。大蒜有利於血液循環，對勃起功能非常重要。機理是什麽？可能的解釋是，大蒜可以刺激身體產生壹氧化氮合酶，這是男性勃起的必需酶。
11、抗過敏作用:每天生吃大蒜可以減輕過敏反應的程度，尤其是溫度變化引起的過敏。最好的方法是在過敏季節前幾周開始生吃大蒜。
12.女性黴菌性陰道炎的預防:黴菌性陰道炎是由真菌感染引起的。大蒜中含有大量的大蒜素、大蒜素等物質，是壹種天然的強效殺菌物質，具有很大的殺菌作用，能抑制陰道內白色念珠菌的過度生長繁殖。因此，女性每天多吃大蒜類食物，可以有效預防黴菌性陰道炎的發生。