煎服是食療中最常用的方法，也是嶺南地區食療中最常用的方法。
煮小兒湯應掌握的技巧。
徐聞說，小兒湯的組方原則要以辨證論治為基礎，以“簡淡”為原則。
第壹，要簡單，湯料不要太復雜。通常可以用三四種食材或藥材。如果放很多食物和藥材，味道會比較雜，孩子很難接受，而且煲湯選的藥材應該是清淡易吃的中藥。此外，藥材用量不宜過大，壹般為治療量的1.3。畢竟湯不是用來治病的，而是用來保健或者輔助治療的。
二是方便，食材易得，不使用稀有產品，以常用食材為主。
第三，見效快。比如壹碗姜湯，可以緩解感冒初期的感冒癥狀。準確的辨證很重要。食物是熱的，涼的，平的。熱證要用冷湯，寒證要用溫湯，虛證要用補湯。不要操之過急，濫用寒溫進補之品，切忌犯“虛實”之戒。
第四，口味偏甜偏淡，不宜過濃。雞肉、禽肉食材要去皮，防止油膩。不宜用苦、辣、油膩之品入湯，如姜、醋、花椒、辣椒、羊肉等。，不利於孩子虛弱的腸胃，也不適合孩子的口味，不能充分發揮湯的優勢。
第五，湯汁要清澈，不要太粘稠，食材質量要上乘，遵循“少而精”的原則。盡量不用調味品，如雞精、味精、醬油、蠔油等。，並在有肉的湯中加入花生油。
小孩子適合用這些中草藥煲湯。
小兒湯中常用的中藥有:沙參、西洋參、玉竹、麥冬、枸杞子、靈芝、葛根、山藥、蓮子、百合、大棗、薏苡仁、土茯苓、羅漢果、鐵皮石斛、龍眼肉、陳皮、小麥、麥芽、紫草、夏枯草、菊花、木棉
早在《黃帝內經》中就有“法以陰陽為基礎，術以數和，飲食適度，起居有規律，不作偽，則可與神明和諧，物盡其用”的養生理論。順應自然界陰陽變化的規律和特點，是養生保健的首要方法。
因此，根據氣候特點對兒童進行保健和食療是非常重要的。比如春季濕氣重，可以用瘦肉煮蓮子扁豆豬蹄湯、五指桃薏米；夏季天氣炎熱，暑濕居多，以濕熱為主，適宜煮黃瓜花豆脊骨湯、節瓜淡菜湯、荷葉瘦肉湯；秋季天氣幹燥時，可煮杏幹蔬菜豬肺湯、椰子雞湯、蓮藕綠豆脊骨湯，潤肺潤燥。在寒冷的冬天，氣候寒冷，風燥的時候，可以煮淮山杞子瘦肉湯，西紅柿土豆牛尾湯，華嬌雞爪湯等等。
這樣人體就根據氣候和環境的變化進行調理，以達到天人合壹的狀態。