1.剔骨開始，用小刀沿著關節切開雞爪，如下圖。
2.註意不要切斷肉和筋，如下圖所示。
3.同理，用刀沿著其他三個腳趾的關節切開，如下圖所示。
4、還是切不到肉和筋，如下圖所示。
5.手拉起所有雞爪，如下圖。
6.撕開肉和裏面的骨頭，如下圖所示。
7.刀刃沿著皮革表面切割骨頭，如下圖所示。
8.然後開始取出所有的骨頭，如下圖所示。
9.用同樣的方法移除其他骨骼，如下圖所示。
10.最後可以看到所有被移除的骨骼，如下圖所示。
擴展數據:
白雲鳳爪的做法:
準備材料:雞爪1000g，檸檬1(切片)，檸檬2個(榨汁)，紅洋蔥1，小辣椒5個，甜椒半個，蒜1(約80g)，姜半個(約180g)。
生產步驟:
1.檸檬切片，洋蔥切絲，辣椒切丁，甜椒和姜切絲，大蒜切碎備用，如下圖所示。
2.將兩個檸檬榨汁，將鹽、糖、白胡椒混合備用，如下圖所示。
3.雞爪洗凈，壹分為二，鍋中放兩片姜，將雞爪放入沸水中煮10分鐘，如下圖所示。
4.將烤焦的雞爪放入冰水中浸泡30分鐘，如下圖所示。
5.夾起雞爪放入大碗中，如下圖所示。
6.加入所有材料(檸檬片、檸檬汁、洋蔥、胡椒、甜椒、大蒜、姜、鹽、糖、白醋、香油和白胡椒)拌勻。
7.放入冰箱至少12小時，每隔2、3小時翻壹次，讓每個雞爪味道均勻，如下圖。
8.成品圖，如下圖所示。