1，保護心腦血管:適量食用壹些薺菜，可以有效地擴張人體內的血管，降低血壓，保護整個心腦血管系統。
2.止血作用:薺菜中含有的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間；還含有芳香牧溪，能降低毛細血管通透性，起到治療毛細血管出血的作用。
3、促進腸胃蠕動_薺菜含有豐富的粗纖維，能增強人體大腸的蠕動，促進體內排泄物，增強新陳代謝的效率。
4、抗炎、抗病毒:薺菜中所含的橙皮苷可消炎、抗菌，可增強體內維生素C的含量，還可抗病毒、防凍傷、抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障患者有壹定療效。
5、烏發的作用_薺菜是壹種又香又好吃的蔬菜，多吃薺菜可以讓頭發烏黑亮麗。對防止頭發過早花白也非常有益。
三月三吃薺菜煮雞蛋的由來
每年農歷三月初三，中國人都有吃地方菜和煮雞蛋的習俗。薺菜，當地的壹道菜，路邊或野外隨處可見。它不僅營養豐富，還能治療多種疾病。民間不僅有“三月三薺菜是靈丹妙藥”的諺語，還有“春天吃薺菜是仙丹”的說法。可見，薺菜不僅是壹道佳肴，更是壹劑靈丹妙藥。在中藥中，薺菜具有廣泛的藥用價值，被譽為“蔬菜中的甘草”。中醫認為，薺菜味甘，性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利濕、止血、明目的功效。
地菜，薺菜，又名地花子。《本草綱目》:佛教徒常用薺菜當燈籠棍。據說夏天可以驅蚊，所以薺菜又叫護理草。
磨碎的蔬菜屬於十字花科。壹年生和兩年生草本植物。基生葉叢生，羽狀全裂或不全裂，葉有毛。春天的花，總狀花序，小白花。短豆莢，包含大多數種子。性溫和，抗寒能力強。田野裏的野地。幼株被用作蔬菜；全草帶花帶果入藥，性涼，味甘。具有涼血止血的作用，主要用於吐血、血尿、崩漏、痢疾。
相傳在楚國，人們因風吹雨打而頭痛。三月初三，神農經過雲夢澤(今孝感)，看到村民頭疼得厲害。他找到了野蛋和蔬菜，並把它們煮熟來滿足人們的饑餓。人吃了頭就不疼了。“三月三吃地菜煮雞蛋，壹年不頭疼”的習俗延續至今。
科學研究證明，菜花對治療頭痛有很好的效果，可以預防腦膜炎。人們很久以前就發現了這種效應。每年農歷三月，花椰菜盛開。每年農歷三月，大家都收菜花，煮雞蛋吃。久而久之，就成了壹種習俗。為了便於記憶，把這個好傳統流傳下來，人們把三月的第三天定為吃花菜日。三月三吃花菜煮雞蛋，不僅僅是湖南，南部、中部、中北部都有。
薺菜煮雞蛋食用註意事項
1，吃完雞蛋不要馬上吃糖。
雞蛋不能用味精煮，這個我相信很多人已經知道了。但是妳可能不知道雞蛋不能加糖煮，或者吃了雞蛋再吃糖是不行的。很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣，其實是不對的！糖和雞蛋結合會使雞蛋的蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合體，不容易被人體吸收，因此不利於健康。
2.吃完雞蛋不要馬上吃鵝肉或兔肉。
雞蛋不能和兔肉、鵝肉等肉類壹起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋兔肉吃成壹池痢疾。”那是因為兔肉味甘性寒，而雞蛋味甘性平微寒。兩者都含有壹些生物活性物質，吃了會起反應，刺激胃腸道，引起腹瀉。
3.吃完雞蛋不要馬上吃柿子。
吃完雞蛋再吃柿子，會導致食物中毒、急性腸胃炎、肺部結石。壹般來說，同時吃這兩種食物會導致急性腸胃炎，並伴有嘔吐、腹瀉和腹痛。如果在1-2小時內服用，可以用催吐的方法。取鹽20g，開水200mL，待涼後飲用壹次，或將鮮姜搗碎取汁，用溫水沖服。如果長期服用，可以在醫生指導下服用瀉藥，排出有毒物質。
4.吃完雞蛋不要馬上吃消炎藥
雞蛋含有豐富的蛋白質，所以炎癥發生時要特別註意蛋白質的攝入，所以切記不要在炎癥發生時吃了雞蛋後再吃藥。尤其是消化道疾病，有腹瀉癥狀的人不宜吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會增加腸胃負擔，對療效有影響。如果是其他炎癥，比如呼吸系統、泌尿系統等。，從西醫角度影響不大。