椒麻雞1三鮮雞翅，冷水洗凈。2.瀝幹水後加入1大勺鹽、2大勺醬油、5克黑胡椒(去腥)、2大勺米酒(去腥)、1大勺糖(提取鮮食)、1大勺蒜粉、1大勺蔥粉，炸出的雞胸肉口感比蒜粉好。4.起鍋，倒入不加黑胡椒的雞塊油，煮7分鐘，用黑胡椒將雞塊煎至兩面金黃，撈起控油補水。然後升溫再炒。5.再拿壹個鍋，準備好香料炒壹下，放入辣椒，辣起來。6.倒入炒好的雞肉，加入黑胡椒，炒勻。7.加入壹茶匙米酒、少量糖和壹茶匙醬油調味，最後撒上適量熟白芝麻和辣椒雞！
素鮑魚1。將平菇的蒂部清理幹凈，放入鍋中焯水(我覺得不用煮的很熟，太軟的話形狀設計就不好處理了)2。把蘑菇切成十字刀，用竹簽3把平菇兩邊串聯起來。用木薯澱粉包裹4。鍋中倒入油，燒至七成熱，放入平菇。5.將平菇炒至表面金黃凝固後取出加入1大勺番茄醬、1大勺耗油、1大勺白糖、小勺醋和100克冷水，倒入炒好的平菇和甜椒，再次翻炒，將水澱粉勾芡，出鍋略炒。