遺傳過敏和體內某些酶的缺乏是海鮮過敏的基礎。螃蟹富含蛋白質，人體免疫系統會因為對外來蛋白質的過度排斥而產生過敏反應。當個體處於生理和病理狀態時，對食物的敏感程度並不相同。壹般來說，敏感體質和過敏體質的人過敏率較高。由於螃蟹中細菌和病菌含量較高，食用死蟹和生蟹可能會加重過敏癥狀或導致食物中毒。
吃螃蟹會引起過敏，主要是對螃蟹中的異食癖蛋白。在此期間，應禁止食用魚、蝦和貝類，並治療過敏癥狀。需要清淡易消化的飲食，註意腹部保暖。方案如下:口服氯雷他定片，每次1片，每日1次，肌肉臨時註射地寶註射液，1 ml，西咪替丁片，每次1片，每日2次；如有必要，在皮膚損傷處塗上奈德乳膏。建議在選定的時間進行過敏原檢測，進壹步明確過敏因素。
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