醬油制作方法:備用食材:黃豆300g、小米椒10、大蔥10、花椒10g、桂皮1片、八角2片、生姜1片、香葉2片；
制作過程:第壹步，準備適量的黃豆，用清水將黃豆洗凈，挑出破碎枯萎的豆子，再將清水加入盛有黃豆的容器中，浸泡壹夜，直至黃豆完全浸泡；
第二步:將泡好的黃豆放入高壓鍋，同時加入1茶匙鹽，啟動程序，SAIC後繼續5分鐘，然後關火。煮好的黃豆需要控制晾幹，然後準備其他食材；
第三步，最好將青紅小米椒混合，洗凈，切成細丁，同時將1根蔥洗凈，取兩根蔥切成細粉，然後將桂皮、八角、香葉、花椒用清水洗凈，控水晾幹；
第四步，炒鍋比平時多加壹點油，然後把蔥、姜和所有調料放入炒鍋開始炒，能吃辣的話再放幾個幹紅辣椒，炒出香味的時候把之前煮好的黃豆放入炒鍋；
第五步，繼續翻炒，然後加入壹些鹽、生抽、老抽調味，翻炒均勻，再繼續翻炒5分鐘，加入沒有黃豆的清水，轉中火把鍋裏的湯濃縮，然後就可以取出來了。
總結:
醬油是許多家庭常用的調味品。在醬油裏，醬香濃郁的地方，炒菜、加饅頭或者和面都是不錯的選擇。但是對於喜歡吃醬油的朋友來說，不是總在超市買，而是擔心不幹凈不衛生。含有添加劑，不如自己學著做醬油。制作方法其實很簡單，所需原料也很簡單。家裏買了大豆就可以做了。其他的都是日常飲食中不可或缺的，所以學習壹下醬油的做法，想什麽時候煮就什麽時候煮。妳放心，我每次煮3斤，都不夠吃幾天。簡單幾步就能煮好，再也不用打豆漿了。
烹飪小貼士:1，黃豆最好用清水浸泡壹晚。黃豆泡在水裏，煮起來會更方便。當然，如果妳沒有時間提前泡水，可以把原來的烹飪時間從5分鐘延長到10分鐘。如果是普通鍋，時間會更長；
2、盡可能的炒豆瓣醬的油，這樣會更香，並且註意冷油入蔥姜等調料下鍋炒，小火慢炒出香味，防止調料被炒糊；
3、炒黃豆，加水的時候不要太在意，差不多可以過黃豆，也不用收太幹的汁。留壹點醬，讓黃豆在裏面泡壹晚上，會更美味。