大蒜是血管清道夫。
大蒜研究所的研究人員指出，許多人類疾病都是由血脂水平高引起的。許多日常食物，如雞蛋、香腸、奶酪、熏肉等。，吃了之後會使血液中的脂肪翻倍。但如果同時吃大蒜，脂肪的上升趨勢就會得到遏制。
大蒜對降低高血壓也有壹定的作用。高血壓患者每天早上吃幾瓣醋泡的大蒜，喝兩勺醋汁，可以降低血壓，堅持半個月。
大蒜研究所的專家表示，每天吃大蒜可以殺菌解毒，延年益壽。經常吃大蒜的人比不經常吃的人患胃癌的幾率低近壹半。此外，多吃大蒜的人患直腸癌的風險非常低。
生吃比熟吃好。
大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以有如此優異的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜氨酸酶兩種有效物質。
大蒜素和蒜氨酸酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裏。大蒜壹旦被壓碎，它們就會相互接觸，從而形成壹種無色的油狀液體——大蒜素。
大蒜素有很強的殺菌作用。它進入人體後，能與細菌的胱氨酸反應生成結晶沈澱，破壞細菌所必需的硫代氨基生物中的SH基團，使細菌代謝紊亂，使其無法繁殖生長。
但大蒜素遇熱很快就會失效，所以大蒜適合生吃。大蒜不僅怕熱，還怕鹽，遇到鹽就會失去作用。
所以，如果想達到最佳的保健效果，最好將大蒜搗碎，而不是用刀切成蒜末。並放置10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜氨酸酶在空氣中結合生成蒜素再食用。
並不是吃得越多越好。
專家還指出，吃大蒜並不是越吃越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量吃大蒜也會刺激眼睛，容易引起瞼緣炎和結膜炎。
此外，大蒜不宜空腹食用。由於大蒜具有強烈的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和頭痛、咳嗽、牙痛患者不宜食用大蒜。
每天服用1次或隔天服用1次即可，每次服用2-3粒。