有多少種蔬菜？多吃蔬菜對妳的健康有好處。蔬菜的種類分為葉菜類、根莖類、瓜果茄果類、鮮豆類、菌類。市面上最常見的蔬菜是韭菜、大蔥、洋蔥。下表中有多少種蔬菜及相關信息。
* * *蔬菜有多少種？1 1、葉菜類:龍爪(野生蓮子)、紅楓菜、宮廷菜(葵花籽)、梵文、龍須菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、菱角。
2.豆芽:苜蓿芽、豆芽；
3.蔥蒜:蔥、蒜、紅蔥、韭菜、大蒜、姜、蔥、蒜苗、蒜苔；
4.瓜類:黃瓜(黃瓜)、雞冠瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、葵花瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；
5.茄果類:番茄、辣椒、茄子、瓜茄、甜椒；
6.根菜類:甘蔗筍、半日筍、玉米筍、竹筍、蘆筍、茭白、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、生菜；
7.西蘭花:花椰菜、西蘭花；
8.豆莢類:豌豆、蕓豆、四季豆、黃豆、毛豆、豇豆、豆王；
9.食用菌:紅喜菇(松茸)、白蘑、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇；
10，生菜:茭白、芡實；
11，海洋蔬菜:紫菜、海帶(海帶)、豆瓣菜。
有多少種蔬菜？2.蔬菜的植物學分類
日常生活中常見的蔬菜主要集中在以下8個家庭，分類如下:
1，十字花科蔬菜:主要有大白菜、蘿蔔、蕪菁、白菜、薺菜等。
2.傘形科蔬菜:主要包括香菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜。
3.茄科蔬菜:主要包括番茄、茄子、辣椒。
4.豆科蔬菜:主要有豇豆、蠶豆、扁豆、蕓豆、豌豆、毛豆、刀豆等。
5.百合科蔬菜:主要包括韭菜、洋蔥、黃花菜、蘆筍、大蔥、大蒜、百合等。
6.藜科蔬菜:主要包括菠菜和甜菜。
7.葫蘆科蔬菜:主要有西葫蘆、竹筍、絲瓜、苦瓜、佛手、黃瓜、南瓜、冬瓜、葫蘆。
8.菊科蔬菜:主要包括生菜、萵苣、牛蒡、菊芋、菊花等。
二、蔬菜食用器官的分類方法
1，塊根類蔬菜(可食部分主要是肥根)
(1)肉質根:指以種子胚根為主根的蔬菜的可食用部分，主要包括胡蘿蔔、蘿蔔、蕪菁、甘藍、辣根、防風根、薺菜為根。
(2)塊根:指可食部分主要為脂肪側根或帶營養芽的膨大根的蔬菜，主要包括馬鈴薯、紅薯、葛根、牛蒡等。
2.莖和蔬菜(可食用部分主要是肥大的莖)
(1)多肉莖:指可食部分以地上莖為主的蔬菜，主要包括生菜、茭白、莖用薺菜、球根甘藍等。
(2)塊莖類:指可食部分以肥塊莖為主的蔬菜，主要有土豆、洋芋、荸薺、草蠶等。
(3)鱗莖:指以地下鱗莖為主要食用部位的蔬菜，主要有芋頭、荸薺、慈姑等。
(4)鱗莖:指可食部分主要是葉鞘膨大形成的鱗莖的蔬菜，主要有小蔥、蔥、蒜、百合等。
(5)嫩莖:指有萌動芽的食用蔬菜，主要有竹筍、香椿、蘆筍等。
(6)根莖類:指食用部分以肥根莖為主的蔬菜，主要有蓮藕、生姜、荷花等。
3.葉菜類(鮮葉和葉柄是主要食用部分)
(1)球根類:主要包括白菜、大白菜、薺菜、生菜。
(2)香辣葉菜:主要包括大蔥、韭菜、大蔥、茴香、香菜。
(3)常見葉菜類:主要包括大白菜、葉薺菜、芥藍、菠菜、莧菜、烏塌菜、薺菜、葉甜菜、生菜、菊花、芹菜。
4.水果和蔬菜(水果和種子是主要的食用部分)
(1)花椒:主要包括黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手、南瓜、冬瓜、蛇瓜。
(2)漿果類:主要包括辣椒、番茄、茄子。
(3)豆莢:主要包括豇豆、蕓豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、毛豆。
(4)雜果類:主要包括荸薺、秋葵、甜玉米。
5.花菜(可食用部分主要是花器官或肥嫩的花枝)
菜花類蔬菜主要有黃花菜、花菜、芥藍、紫菜花、洋薊等。
三、蔬菜農業生物學的分類方法
1、塊根類蔬菜:指肉質直根膨大的蔬菜的可食用部分，主要包括胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜、蘿蔔等。
2.白菜:是指主要由葉球、嫩莖、花球和嫩葉組成的食用蔬菜，主要包括大白菜、小白菜、甘藍、花椰菜、抱子甘藍、西蘭花、榨菜等。
3.綠葉:指以嫩葉或莖為主要食用部位的蔬菜，主要包括生菜、菠菜、香菜、空心菜、向日葵、芹菜、菊花、莧菜等。
4.蔥蒜:指以食用鱗莖、假莖、管狀葉或帶狀葉為主的蔬菜，主要包括蔥、蔥、蔥、蒜、韭菜。
5.茄果類:指以吃水果為主的茄科蔬菜，主要有茄子、番茄、辣椒等。
6.葫蘆科是指食用部分以水果為主的葫蘆科蔬菜，主要有黃瓜、葫蘆、絲瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜等。
7.豆類:指以豆類或嫩莢類為主食用的蔬菜，主要有蕓豆、蠶豆、扁豆、豇豆、豌豆、刀豆等。
8.土豆芋頭:指以地下塊莖或塊莖為主的蔬菜，主要包括土豆、芋頭、山藥、豆類土豆等。
9.水生蔬菜:指生長在沼澤地區的蔬菜，主要有蓮藕、荸薺、荸薺、慈姑、茭白等。
10，多年生蔬菜:指種植後可多年收獲的蔬菜，主要有黃花菜、蘆筍、百合、竹筍、香椿等。
11、食用菌:指對人體無毒、可安全食用的菌類，主要包括雙孢菇、草菇、金針菇、香菇、猴頭菇、木耳、銀耳等。
有多少種蔬菜？什麽是綠色蔬菜？
綠色蔬菜，根據綠色食品的概念，是指遵循可持續發展原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的‘質量標準體系’生產，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標誌的無公害、安全、優質、營養的蔬菜的總稱。
“綠色蔬菜”是壹種綠色食品，是指蔬菜在生產過程中使用農藥後殘留在蔬菜中的農藥殘留指標低於國家或國際標準。所以，“綠色產品”是相對的，不是絕對的。
對“綠色產品”的評價還取決於其他指標:例如，“綠色產品”生產過程中對環境、土壤和地下水的汙染以及節約能源的情況；“綠色產品”在使用過程中對人安全健康，對環境無害，“綠色產品”在消亡過程中對環境無汙染，可快速降解...
綠色蔬菜標準
綠色食品需要達到的五個標準:
標準1:產品或原料必須符合綠色食品的生態環境質量標準。
標準二:農作物種植、畜禽養殖、水產養殖、食品加工必須符合綠色食品生產操作規程。
標準3:產品必須符合綠色食品和衛生標準。
標準四:產品的外包裝必須符合國家食品標簽通用標準。
標準5:符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標識要求。
綠色蔬菜的分類
a級綠色食品
除符合上述標準外，還要限制使用有限的化學合成生產原料，積極采用生物方法，保證產品質量符合要求。
AA級綠色食品
除達到上述標準外，還采用了使用有機肥、種植綠肥、輪作以及生物或物理方法等技術來培肥土壤和防治病、蟲、雜草。
特別說明:大家在選擇青菜的時候，要註意外包裝的標簽，看清楚了再享用。
使用的肥料主要是有機肥和生物有機肥。黃瓜、西紅柿等蔬菜為了提高營養價值和口感，還專門在不同生長期追肥爛黃豆、牛奶等。相關作物采用防蟲網覆蓋、沼液灌根等栽培技術，通過物理方法防蟲防蟲，保證蔬菜的有機品質。
抗癌蔬菜的分類
1，十字花科:
這類蔬菜多以其莖葉為食，如大白菜、小白菜、甘藍、菜花、油菜等。這類蔬菜含有吲哚衍生物，能誘導多種酶的活性，起到抗癌作用，並含有鉬、鋅等多種微量元素。中醫認為性味偏寒，清熱解毒效果明顯。
2、塊根類蔬菜:
如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯等。其中有壹些也屬於十字花科植物，但是是帶著地下根吃的，地下根中含有胡蘿蔔素等，可以防癌。它含有大量的纖維，中醫說它有益於橫膈膜，寬腸，降逆，理氣。
3、海藻:
如海帶、紫菜、海帶等食物。從中可提取多糖，具有高免疫功能預防癌癥，高碘含量維持正常甲狀腺功能。中醫認為性味多為鹹寒，具有軟堅散結、消除營養不良、破積的作用。
4.食用菌:
如蘑菇、草菇、金針菇、木耳、銀耳等。，富含多糖和核糖核酸，促進細胞免疫和幹擾素的產生。中醫認為其性平，味甘，有益氣化痰之功，常為扶正祛邪之合。