鴨梨南北杏瘦肉湯食材:新鮮鴨梨三個，瘦肉十二個(約400g)，南北杏壹兩個(約40g)，花生油和鹽少許，清水十二碗。做法:(1)鴨梨洗凈，去皮去心；南北杏洗凈，原瘦肉塊洗凈備用。(2)燒開清水，加入豬肉、梨、杏仁，小火燉兩小時左右。註意:這個湯可以用油和鹽調味，也可以淡喝。清爽潤喉羅漢果瘦肉湯的食材有:羅漢果1/4，瘦豬腿8/2(約320g)，陳皮壹小塊。清水十碗:(1)泡陳皮，豬肉原塊洗凈。(2)將清水、羅漢果、陳皮放入直砂鍋中，用大火燒開，再放入豬肉，然後滾動，用文火煮兩小時左右。註:(1)買羅漢果，顏色深棕，晃動時有光澤，安靜。止咳化痰，促進胃腸功能，抑制哮喘。冬菇清湯由冬菇三兩(約120克)、清水三杯、雞精壹粒半、酒壹湯匙、食用油壹茶匙制成。做法:(1)將冬菇(又名蘑菇)洗凈，放入大碗中，用清水浸泡，並剪去蒂部，與冬菇浸泡的水壹起保存。將生油和香菇壹起煮，小火燉半小時左右。讓火稍微暖和壹點，把酒倒在上面，蓋壹會兒。註意:如果用日本蘑菇，湯的味道更鮮。胡蘿蔔綠蘿豬肉湯的配料:1斤(約640克)，4盎司胡蘿蔔(約160克)，4個蜜棗和12盎司瘦豬腿(約400克)。將豬肉原塊洗凈；陳皮泡發洗凈。(2)將清水和陳皮放入直砂鍋中，用大火燒開，加入所有原料，然後卷起來用文火煮三個小時左右。註:(1)買蘿蔔湯，濃稠厚重，上圓下尖。(2)此湯具有治療肺燥、咽幹、眼燥等治療功能。湯裏用的是新鮮的雞爪。鮮栗肉250g(半斤)湖南蓮子50g兩)做法*雞爪剝去附著的黃衣，剁去趾骨，洗凈，切成兩段，放入沸水中煮5分鐘，取出過冷河。*將豬手上多余的毛燒掉，洗凈刮幹凈，剁碎，放入沸水中5分鐘，取出過冷河。*栗子肉用開水燙過，脫衣。*蓮子、百合洗凈。*燒開適量水，加入雞爪、豬手、栗子肉、蓮子煮2小時，加入百合再煮半小時，加鹽調味。清補涼瘦肉湯由瘦肉250g兩)、生熟薏苡仁10g(2兩)、蓮子5g(1兩)、百合5g(1兩)、懷生10g(2兩)、玉竹5g(1兩)。做法*瘦肉放入沸水中煮5分鐘，取出洗凈。*洗凈所有食材，提神清涼。*將適量的水燒開，加入所有的材料，煮3個小時，直到湯用鹽和原料調味。功效此湯味甘，滋補，具有祛濕開胃、化痰強肺等溫涼功效。特別適合身體虛弱、體虛者食用，是夏秋時節的佳品。老鴿清燥潤肺湯的配料:裸鴿2只500克，沙參20克，玉竹20克，麥冬15克，姜片5克，骨湯2000克，精鹽少許。制作:(1)將每只鴿子切成四塊，放入沸水鍋中焯壹下，洗去血水，瀝幹備用。(2)將鴿肉、洗凈的沙參、玉竹、麥冬、姜片放入砂鍋中，倒入骨湯，蓋上鍋蓋，小火燉60分鐘左右，至肉熟稠，調味即可。功效:滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。幹白菜豬肺湯【組成】豬肺120g，幹白菜90g，蜜棗5個【做法】(1)將幹白菜用清水浸泡，切段，用開水略泡去澀味；蜜棗去核洗凈；豬飼料清水反復切塊，擠幹，然後放入鍋內晾幹水分，再取出清水沖洗幹凈。(2)將所有食材壹起放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，再小火燉兩小時調味。【適應癥】慢性支氣管炎屬於燥熱咳嗽。癥狀為咳嗽、哮喘、痰少而粘、口幹微熱、咽幹舌燥。【制法】先將牛肚用開水浸泡3分鐘，撈出，刮去黑色，洗凈切碎，再將蘿蔔洗凈切塊，陳皮用清水浸泡去白，放入裝有牛肚的砂鍋中，加水適量，用武火煮沸，再改用文火2小時，用精鹽調味。主治:潤肺化痰，降氣止咳。適用於肺燥咳嗽、咳痰困難、少食困難、咽幹、嗆咳。【用法】隨餐食用。沙參百合鴨湯【成分】沙參、百合各30g，肥鴨肉150g。【制法】將北沙參、百合、鴨子分別洗凈，壹起放入鍋中，加入適量清水，先用武火煮沸，再用文火燉至鴨子熟爛。主治:滋陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咳痰、口幹咽燥、結核咳嗽。【用法】喝湯吃鴨。百合雞蛋湯【組成】百合60克，雞蛋2個。【方法】先將百合洗凈，然後與洗凈的雞蛋壹起放入鍋中，加入適量的水，煮至雞蛋熟透，取出蛋殼。適應癥:適用於肺虛久咳。【用法】每日服用1劑，喝湯，吃雞蛋百合。胡蘿蔔紅棗湯【成分】胡蘿蔔120g，紅棗40g。【方法】先將紅棗洗凈浸泡2小時，再將胡蘿蔔洗凈，與紅棗壹起放入砂鍋中，加水煮1小時左右，以紅棗成熟為準。主治:滋陰益氣，益氣止咳。適用於氣陰兩虛、肺氣上沖所致的嗆咳、口幹自汗、神疲乏力等癥。【用法】每日1劑，早晚2次。蜂蜜雞蛋湯【組成】蜂蜜35g，雞蛋1個。【方法】蜂蜜加水300克，煮沸。打入雞蛋，煮至微沸。主治:潤肺止咳。適用於肺燥、幹咳、久咳。【用法】突然服用，早晚空腹服用。火腿雞湯食材:雞胸肉壹大塊，金華火腿80克，雞蛋壹個，鹽、胡椒粉、香油各適量，清水六碗:(1)雞胸肉洗凈，蒸熟，撕成絲，切碎，放入碗中；火腿絲、雞丁、火腿放入砂鍋，清水煮沸，小火燉30分鐘左右；加入雞蛋搗成蛋花，加鹽調味。註:(1)可以去超市買冷凍雞胸肉，最好是乳黃色或微紅的半透明感。喜歡吃香菜(芫荽)和洋蔥的可以在湯煮好後加入，湯的味道更鮮美。材料:羊肉清湯:600克，冬筍三根，紅蔥三根。冬筍去衣，取筍切角；蔥洗凈，打結，羊肉拍姜後放入開水中，取出瀝幹的水放入直瓦鍋內煮，加入材料和酒，蓋上鍋蓋，小火煨15分鐘左右；改中火煮30分鐘左右，再煨至羊肉和竹筍變嫩，加鹽調味，撈出姜蔥即可飲用。註意:如果羊肉有異味，可以切壹個小白蘿蔔放入水中，和整個羊肉壹起煮15分鐘。把羊肉拿出來切塊做湯。材料:牛筋、山藥八片、枸杞四湯匙、桂圓四十克、牛肉湯。清水適量:(1)用武火將清水燒開，加入姜片和洗凈的牛肉，煮沸後小火燉壹小時，加入其他材料。當牛肉和其他材料用文火煮熟後，用鹽調味。註意:(1)牛肉洗凈後，要放入沸水中煮五分鐘，然後用來煲湯。圓肉就是龍眼肉幹，也叫元肉。宜選擇壹塊肉厚、無蟲蛀的花生牛肉湯(五至六份)。材料:牛腿筋600克，花生仁160克，淡奶壹小罐，陳皮壹小塊，姜兩塊，紅棗十二顆，鹽半茶匙，清水十四碗。做法:(1)浸泡陳皮，刮去內層；紅棗去核洗凈。將紅棗、花生、陳皮、清水放入直陶罐中煮沸。把牛肉煮三個小時。當牛肉足夠軟時，倒入淡牛奶並用鹽調味。註:(1)此湯補血養顏。花生最好和衣服壹起放在鍋裏煮。(註:花生生痰)(2)牛腿筋是牛的前腿。除了煲湯，還可以用腐竹和銀杏炒、煨、蒸豬肚湯。材料:豬肚1個，瘦肉160克，腐竹80克，白果80克，生熟薏米半碗，馬碲肉4量，鹽和水少許。做法:(1)先把豬肚的肥肉去掉，用鹽和水焯開。再處理壹下，洗幹凈，在開水裏滾壹會兒，拿出來再洗壹遍(2)腐竹碎段，(3)白果去皮，(4)馬蹄切片(5)，(6)用直砂鍋煮到水八成左右，(7)豬肚煮壹個小時左右，(加入其他材料再煮壹個小時，(9)撈出。(11)與其他食材相同(12)菜品註意:(1)湯可以蘸醬油。(2)豆腐是用豆腐皮制成的扁圓棍狀竹子。哈密瓜和豬胗湯是素食中常用的。食材:白蜜瓜2.5斤(約1.5斤)清水適量:(1)將蜜瓜切成幾塊，去瓤，將清水、豬肉、杏子放入鍋中燒開。煮開後加入蜜瓜，小火燉三個小時左右。註:(1)可以買半熟的蜜瓜做湯。(2)此湯有潤肺作用。材料:豬腿，白菜，肉末湯。大白菜十四兩(約560克)，雞蛋壹個，湯用調料四兩:A、香油姜汁壹茶匙，酒半湯匙，鹽和胡椒粉少許，栗子粉兩茶匙，鹽和胡椒粉少許，酒壹湯匙。做法:(1)將豬肉放入碗中，加入A拌勻成雞蛋末打散，加鹽拌勻攤成薄薄的蛋皮。水煮臘肉，取出蛋卷切成壹厘米的小塊；將白菜和培根切成5cm長的塊，用湯加B調味，蛋卷瀝幹放入扣碗底部，豬肉片排在碗邊，白菜放在中間，倒入湯汁至八成滿，入蒸鍋蒸15分鐘左右，倒出湯汁，將菜倒扣入湯碗，再將原湯倒入。註意:如果蛋皮沒破，在蛋液中加入少許板栗米粉，然後均勻攤皮，用竹筍腌制鮮湯。熟鹽瘦肉四兩(約160克)，熟筍八兩(約320克)，姜兩片，蔥兩根，炒菜半兩(約20克)，紹興酒壹湯匙，清水六碗，臘肉湯兩碗。做法:(1)將五花肉和臘肉切成洋蔥長片，煸炒。改火半小時，放入臘肉湯、臘肉片、竹筍，煮15分鐘，將菜翻炒均勻後從火上推下。註意:如果不喜歡太鹹，就把臘肉湯換成清湯，加適量淡醬油。栗子瘦排骨湯食材:鮮栗子肉十二兩(約400克)，鮮瘦豬肉四兩(約160克)，排骨八兩(約320克)，生抽壹湯匙半，清水十二碗。做法:(1)栗子肉洗凈，去衣，瘦排骨原片洗凈，土豆去皮洗凈；將西紅柿去皮，每切四份，放入直陶罐中煮沸。加入肉和栗子，在大火鍋中煮半個小時左右，再小火燉壹個小時左右。取出瘦肉和牛排切塊，倒回湯肉，加鹽調味，放入碗中。註:(1)扁體的栗子軟而甜。(2)把去殼的栗子買回家，放在開水裏煮五分鐘。冷卻後不容易剝。土豆排骨湯食材:新鮮豬排十二塊(約400g)，土豆四個，西紅柿兩個，鹽壹茶匙，清水十二碗。做法:(1)原排骨洗凈，土豆去皮洗凈；給西紅柿削皮，然後各切四份。(2)用直砂鍋將清水燒開，放入排骨和土豆，大火燒開。用文火煮兩個小時左右，加入西紅柿，滾幾下。註意:(1)將西紅柿用開水焯壹下，再用冷水泡壹會兒，然後輕松去皮。(2)將土豆洗凈，放入沸水中煮壹會兒。然後取出用冷水洗容易起皮的雙冬肉絲豆腐。材料:冬筍80g、冬菇四個、瘦豬肉120g、豆腐兩片、鹽壹茶匙、醬油和生粉壹茶匙、玉米粉半湯匙、水兩湯匙、清水五碗、花生油:(1)冬菇浸泡洗凈，與冬筍分開切絲；豬肉切絲，加入生抽和生粉拌勻；將每塊豆腐剁成十六塊，砂鍋加熱，放入花生油，略炒肉絲，放入雙冬和豆腐，加入清水，攪拌均勻，調味，加蓋，大火燒開，用水溶性玉米粉，勾芡。註:所有湯料，以馬蹄粉為好湯:幹鮑魚片80g，瘦豬腿320條。將瘦豬腿洗凈，放入直砂鍋中煮開，加入所有材料，文火煮三小時，加鹽調味。註意:壹般幹鮑魚片不是用真鮑魚片做的，是幹螺片，但也可以用來做豆腐幹和鹹魚頭湯。材料:鹹魚頭兩個，幹白菜六十克，豆腐三塊，花生油壹茶匙，姜六片:(1)豆腐洗凈放入直砂鍋中，加足清水，大火煮開，再用中火煮三小時。註意:這個湯本身是鹹的，火腿白菜湯不需要加鹽調味。材料:黃芽白菜壹顆，幹貝兩顆，瘦肉壹百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽和胡椒粉適量。做法:(1)取新鮮黃豆芽。將火腿和瘦肉切片，放入愛心砂鍋中烤制。加入兩勺花生油，放入大白菜，拌勻，倒入清湯，滾25分鐘左右，火腿切絲，用鹽和胡椒粉調味。註意:扇貝用清水泡好後，用刀拍松，然後用手撕。生魚食材:豆瓣900g，生魚壹大條，瘦豬肉320g，陳皮壹小塊，清水十三碗。將陳皮浸泡；生魚？去內臟，去鱗，洗凈，炸至黃色，用清水和陳皮壹起燒開。加入生魚、瘦肉、豆瓣，煮沸後再小火燉兩小時左右，加鹽調味。註意:這是清潤、清熱解毒、促進肌肉愈合的好湯。但是魚刺多，可以當湯煮生魚，或者喝之前，魚刺雞湯的配料是:田雞600克，瘦肉160克，黨參。良好的清潔性；黨參、瘦肉洗凈，用直砂鍋燒開水，加入田雞、瘦肉、黨參，中火煮兩小時左右，加鹽調味。註意:此湯最適合秋季飲用，有益脾胃，利尿消腫，營養不良，鹹宜，老少皆宜；但不適用於外感發熱的人。材料:嫩瓜三個，生鹹蛋兩個，鹽四分之壹茶匙，花生油壹湯匙半，清水八碗。做法:(1)刮去冬瓜表面的皮毛，留青，洗凈，切成長方塊，砂鍋加熱，冬瓜用油鹽煸炒，將鹹蛋倒入清水中，打開後放入湯中煮15分鐘。用瘦肉煮，鴿子湯的味道更鮮。材料:清補湯壹包，鴿子兩只，瘦肉120克，鹽，醬油，清水。做法:(1)將清湯補湯用清水沖洗幹凈，瀝幹鴿子？清洗，用水沖洗幹凈；將原片瘦肉洗凈，放入直砂鍋中燒開，放入乳鴿，清補瘦肉，文火煮三小時，加鹽和生抽調味。註:清補大多是現成的，由以下材料組成:生熟薏米、胡愛山三錢、蓮子、百合、玉竹、芡實。黃瓜老鴨湯，具有祛濕開胃、化痰強肺的功效。材料:老黃瓜壹根(約1.5斤)，老鴨壹只(約1.2斤)，去核紅棗十二顆，花生油壹湯匙，鹽壹茶匙，醬油兩湯匙，清水十六碗。做法:(1)老黃瓜洗凈去皮，豎著切，去掉蒴果和籽。洗凈、去皮、去內臟，放入熱油鍋炸至焦黃，燒開水，放入冬瓜、老鴨、紅棗，大火燒開，改中火三小時，加鹽調味。註:(1)此湯味道鮮甜，鴨肉可挑出，蘸醬油的黃瓜切掉，避免苦味；以皮厚、金黃為上品，可清熱解暑。材料:新鮮雞雜兩對，豬肝80克，冬瓜480克，生姜三片，清水八碗，花生油三勺。調料:酒和醬油半湯匙，玉米粉和花生油壹茶匙。做法:(1)雞腸切段洗凈，用鹽搓後洗凈，消毒數次。雞肝去骨，切成小塊；將雞胗切開去掉黃色的胃膜，雞胗用和雞腸壹樣的方法清洗幹凈；全部放入碗中，加入調料拌勻，略腌，加入姜絲拌勻，豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切成1cm的小塊，砂鍋燒熱，放油燒開，加鹽，倒入冬瓜，水倒入砂鍋約半小時；加入雞雜和豬肝，用筷子快速翻炒，直至燒開，材料全部煮熟。註意:雞雜用鹽洗壹遍後，也可以用鹽和蔥絲腌制30分鐘後再洗。用胡椒粉和醬油翻炒，湯汁無味。材料:新鮮雞肝四對，腐竹80g，花生仁160g，雞精兩片，香油壹茶匙，胡椒粉適量。玉米粉半茶匙，姜絲少許，玫瑰酒少許:(1)雞肝洗凈，去筋切成小塊，加調料腌制花生片刻，腐竹用濕毛巾洗凈，切絲燒開水，加入花生和腐竹，大火煮至花生和腐竹熟，加入雞肝，快速攪拌後取出，加鹽和胡椒粉調味。加入蓮子、百合紅豆沙，使湯呈乳白色:紅豆500G，白蓮籽30G，百合10G，陳皮適量，冰糖500G左右。做法:1。首先將紅豆、蓮子、百合洗凈，用清水浸泡兩個小時。2.燒開開水，將紅豆(及泡豆水)和陳皮、蓮子、百合放入鍋中；3.燒開後，用中火和文火燜兩個小時，最後用大火燜半小時左右；4、直到紅豆呈沙狀且有適量水分，可以加糖調味，甜度根據大家的喜愛而定。註:1。紅豆不需要泡太久，最多壹到兩個小時。沒時間的話，不用泡，也不用熱水泡。2.陳皮不要用太多，要用好。3、可以中途加水，但豆水比例看個人喜好。當然紅豆沙也不能煮的豆子太少，紅豆湯可以稀壹點。4、冰糖要放在最後，不然紅豆煮不熟。5.最後用大火把紅豆撒成沙子。
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