第壹，要吃薺菜。“城中桃李愁風雨，溪中薺菜花春頭”。薺菜最先向人們報告春天的信息。薺菜，又名香薺菜、雞心菜、保健草等。中醫認為薺菜性涼，味甘淡，芳香無毒。它營養豐富，療效好。醫學研究表明，新鮮薺菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和其他維生素。此外，它還含有鈣、磷、鐵和大量的粗纖維。薺菜對高血壓、血尿、流鼻血有很好的防治作用。第二，吃馬蘭頭。馬蘭頭，又名路邊菊、雞腸、紅菜花等。馬蘭頭分白莖和紅莖，紅莖最好。中醫認為，馬蘭頭性平，味甘，微寒，有滋養肝血、清肝瀉火、清熱解毒的功效。同時也有很好的補血明目的功效。適用於肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、結膜充血疼痛患者。尤其對青光眼，紅眼病，腫痛。春天，馬蘭頭有很多吃法。如果可以用來做涼拌，也可以用來做餡料包餃子。曬幹後也可以和肉壹起煮成美味的菜肴。如果用來明目，可以用豬肝炒。如果眼睛紅腫，可以用菊花腦做涼拌。第三，宜吃菊花腦。菊腦又名菊郎、菊頭，是野菊花的嫩苗。中醫認為菊花性平，味微苦。用水煮後，味道不苦。具有清肝明目、解毒的功效。適用於高血壓、便秘、目赤腫痛患者，具有良好的預防和治療作用。春天菊花腦可以涼拌、清炒、煲湯。第四，要吃蒲公英。蒲公英，又名紫花地丁、乳酸草、谷谷定等。中醫認為蒲公英味苦，微甘，無毒。具有清熱解毒、強筋壯骨的功效。適用於肝炎轉氨酶升高、膽囊炎、紅眼病、乳腺疾病(急性乳腺炎)等疾病患者，有較好的治療效果。第五，要吃茵陳。茵陳蒿是壹年生菊科植物。中醫認為茵陳味苦、平、微寒、無毒。用茵陳蒿煮飯主要是收小苗，老的只能入藥。民間有“三月茵陳，四月茵陳，五月茵陳當柴燒”的說法。我國至今仍有用米粉做艾草糕、餅的習慣。茵陳蒿主要含有揮發油，油中的主要成分是β-蒎烯和葉酸。茵陳蒿具有擴張膽管和促進膽汁排泄的作用，促進肝細胞再生。第六，食用魚腥草為宜。中醫認為魚腥草味辛，性寒，有利尿、解毒、消炎、解毒、祛痰的作用。適用於治療肺膿腫、癰腫等化膿性炎癥。春天，魚腥草的吃法很多。如魚腥草炒肉，這是貴州的特色菜，風味獨特。第七，宜吃枸杞頭。枸杞頭是枸杞的嫩莖葉，又名地仙苗、天凈草、枸杞。中醫認為，枸杞頭涼，味微苦。具有滋補肝腎、益氣生津、清熱止渴、明目的功效。適用於治療高血壓、糖尿病、性功能障礙、視力下降等疾病。
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