皮膚白不白主要取決於黑色素細胞合成黑色素的能力。黑素細胞分布在人體表皮的基本細胞中。黑色素細胞中含有的酪氨酸可以將酪氨酸氧化成多糖，然後通過壹系列的代謝過程，最終可以產生黑色素。黑色素產生越多，皮膚越黑；反之，皮膚越白。
有哪些食物會讓皮膚變黑？
研究證明，酪氨酸酶的活性與體內的銅、鐵、鋅等元素密切相關。常吃富含精氨酸和鋅、銅、鐵等稀有元素的東西，如動物內臟肝、腎，甲殼類蛤、蟹、田螺、牡蠣，水產品烏魚子，豆類如黃豆、扁豆、綠豆、紅豆，硬殼水果如花生、核桃、黑芝麻、葡萄幹，膚色較深。所以住在海邊的人和打魚的漁民，因為吃的水產品多，所以膚色比較深。
有哪些食物可以美白皮膚？
維生素C可以中斷黑色素生成的過程，阻止生成的多巴氨進壹步氧化還原為多巴，降低血清銅氧化酶的含量，影響酪氨酸酶的活性，從而幹擾黑色素的生物合成。想要皮膚清透，不妨多吃富含維生素C的食物，如西紅柿、橙子、檸檬、山楂、橙子等。維生素C可以減少皮膚的色素沈著，甚至可以去除皮膚的黑斑和雀斑，加速皮膚的還原和美白；同時，也不宜喝太多咖啡或太濃的咖啡，否則皮膚容易變黑。
陽光中的紫外線會刺激皮膚產生大量氧化自由基，破壞皮膚細胞和組織，加速黑色素生成的氧化反應，使皮膚暗沈、粗糙、無彈性，還會降低皮膚的抵抗力。因此，“防曬”食品是壹種可以提高抗氧化能力，幫助清除自由基的食品。
維生素C可以說是“皮膚美容永恒的聖品”。想要擁有健康明亮不易曬傷老化的肌膚，就多吃VC高的水果蔬菜吧！每天吃2 ~ 3份水果，選擇VC高的番石榴、獼猴桃、草莓、聖女果或柑橘。
紅色和橙色的水果和蔬菜，食物和深綠色葉蔬菜，如胡蘿蔔，芒果，紅色和黃色的西紅柿，木瓜，紅薯，南瓜，空心菜等。，大多含有大量胡蘿蔔素等植物化學物質，有助於抗氧化，增強皮膚抵抗力。
大豆中的異黃酮是植物雌激素，不僅可以幫助抗衰老，還具有抗氧化能力，是女性保持皮膚光澤細膩不可或缺的食物。豆制品，比如豆腐、豆漿(不建議加糖)都是比較好的選擇。
巧克力含有多種豐富的抗氧化劑，適量攝入對皮膚非常有益。可可的純度越高，巧克力的效果越好。美國農業部的壹項研究發現，在所有巧克力產品中，可可粉含有最多的類黃酮和抗氧化劑。目前市面上可以買到100%純黑可可巧克力粉，不加糖和奶粉(精制)。只要混合熱牛奶，少加紅糖，就能享受壹杯香醇可口的熱可可。
根據美國的研究，喝綠茶可以減少大約1/3導致曬傷、松弛和粗糙的過氧化物。幾乎未發酵的綠茶兒茶素含量最高，半發酵烏龍茶次之，全發酵紅茶最低。健康人每天可以喝2 ~ 4杯茶，並根據自己的身體狀況進行調整，或者建議喝不同的茶來代替。
感光食物有香菜、芹菜、竹筍、醬油、菠菜、韭菜、白蘿蔔等。如果吃多了，被紫外線照射後很容易長斑，加劇夏天紫外線對皮膚的傷害。但是可以在吃飯的時候吃。
鰻魚、鰨魚、冬瓜、菜花、面筋都含有“防曬營養素”。多吃這些食物可以吸收保濕防曬成分，滿足食欲。西紅柿、西瓜、檸檬、堅果等。，會神奇地轉化成防曬物質，而且它們比防曬霜更持久。
西紅柿是最好的防曬食品。西紅柿含有豐富的抗氧化劑番茄紅素，每天攝入16 mg的番茄紅素可降低40%的曬傷風險。熟番茄比生番茄好吃。同時吃壹些土豆或胡蘿蔔會更有效，其中β胡蘿蔔素能有效阻擋紫外線。
西瓜西瓜的含水量在水果中首屈壹指，所以特別適合在夏天補充人體的水分流失。吃西瓜不同於喝水或飲料。它不僅是人體的水分補充，還含有許多有益於健康和美容的重要化學成分，如許多具有皮膚生理活性的氨基酸。這些成分容易被皮膚吸收，對面部皮膚有很好的保濕、滋養、防曬、美白作用。
檸檬含有豐富的維生素c，檸檬能促進新陳代謝，延緩衰老，美白淡斑，收縮毛孔，軟化角質層，使皮膚有光澤。據研究，檸檬可以降低皮膚癌的發病率，每周只喝壹勺檸檬汁就可以降低30%的皮膚癌發病率。還有橙子、獼猴桃、甜椒、草莓都有類似檸檬的功效。
空調、風吹、日曬都會消耗皮膚中的水分。堅果中含有的不飽和脂肪對皮膚有好處，可以由內而外軟化皮膚，防止皺紋，保濕，使皮膚看起來年輕。但是不要期待立竿見影的效果。改善皮膚壹般需要30天。