工作方法
1.新買的花蛤，煮之前要把殼洗幹凈，用鹽水泡半個小時以上。2.大蔥斜切成菱形，辣椒切碎，蒜切碎，姜切碎。3.燒熱鍋，放入蒜、姜、胡椒，油熱後爆香蛤蜊。4.5.過壹會兒，蛤蜊殼開始有點變色後，加入醬油翻炒。6、蓋、蹲。7.當大部分蛤蜊殼打開後，加入大蔥翻炒。8、鍋可以裝了。
●砂鍋釀蛤
材料:文蛤1斤，山東白菜1斤，鹽1小勺，色拉油2大勺，肉末6個，雞蛋2個，姜汁1小勺，鹽1/2小勺。
做法:1。蛤蜊吐沙，不分離用刀割。
2.將調料拌勻，釀入蛤蜊中。
3.將山東白菜切成掌狀，加鹽炒至軟身，放入砂鍋中，將文蛤放入小火中約15分鐘。
●姜蔥炒文蛤
配料:蛤蜊1公斤
材料:姜絲、蔥絲、紅辣椒絲、豆豉、醬油、生粉。
做法:鍋中放水燒開，然後倒入蛤蜊。當貝殼打開時，把它們撿起來以備後用...
炒鍋燒熱油，放入豆豉和辣椒絲炒香。
放入蛤蜊翻炒幾下，再放入蔥和姜絲。
最後加入醬油，用玉米澱粉汁勾芡，即可食用。
●火焰蛤蜊
配料:蛤蜊、白酒、紅酒、姜汁、日本醬油、辣汁。
做法:火紅的蛤蜊是桑拿蛤蜊的變種，感覺上更悲壯，但從食客的角度看，卻能最大限度地營造餐桌上的氣氛。高度白酒和紅酒的結合，讓蛤蜊醉了，然後點燃。酒燒完，蛤蜊熟了，配上姜汁、日式醬油、麻辣汁，更是令人垂涎三尺。
●木槿
配料:蛤蜊、蛋清。調料:鹽、味精、黃酒、菱角粉。
做法:1。將文蛤洗凈，水燒開，浸泡，撈起，取出肉。
2.將蛋清打成糊狀，用開水浸泡，撈起，分別放入蚌殼中，然後將蚌肉放在芙蓉上，用玻璃勾住。
●懶蛤
材料:絲瓜壹個，蛤蜊150g，嫩姜1，鋁箔紙12張(10cm× 12cm)，酒1湯匙，鹽半湯匙。
做法:1。將絲瓜去皮，先切成小塊再切成粗條，加入半湯匙鹽在大容器中拌勻；
2.嫩姜切絲，在壹張鋁箔紙上放四個絲瓜，然後放兩個蛤蜊和壹點姜絲，再倒點酒；
3.將鋁箔紙折疊成長方形紙袋，放入烤箱，200℃烘烤10分鐘，取出打開紙袋即可食用。
偷懶妙招:1。用鋁箔紙做容器，方便又容易。用後扔掉，不用洗碗；
2.可以提前做好紙袋，吃的時候烤壹下，可以很快完成；
3.千萬不要用微波爐烤鋁箔。
●蘆筍蛤肉
材料:蛤蜊1斤，蘆筍半斤，胡椒粉，蠔油，米酒，胡椒粉，糖，白粉，香油。
做法:1，辣椒切片，文蛤焯水，取出文蛤肉。
2.將蘆筍切成段，焯壹下，然後用開水淋壹下。
3、起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉翻炒，最後放入調料和胡椒粉翻炒均勻。
龍井蛤蜊湯
材料:蛤蜊半斤，龍井10g，姜絲少許。
做法:1。龍井用開水浸泡後，過濾茶渣，得到幹凈的茶湯，茶湯備用。
2.半鍋水燒開後，放入蛤蜊和姜絲。
3.蛤蜊打開後，倒入茶湯，攪拌，煮沸。
●蛤蜊面湯
材料:蛤蜊300克，蒜2根，蔥花少許，大白菜500克，精粉300克，清湯3杯。
調料:醬油、鹽、糖、香油、胡椒粉。
做法:1，文蛤要把沙子吐出來，洗凈晾幹水分備用。大蒜搗碎，大白菜煮熟。
2.用兩大勺油抱住蒜，放下海瓜子，倒入酒和醬油，撒上2大勺水，大火翻炒，蓋上鍋蓋等蛤蜊開了，放下剩下的調料拌勻，取出蛤蜊，將清湯或清水倒入鍋中，燒開後加鹽調味，關火。
3.煮好細面，挑到面碗裏，加入調味好的高湯，把炒好的海瓜子放在面上，再把大白菜放在桌上。
酒蒸蛤蜊
材料:蛤蜊12、菜花8朵、醬料300CC、澱粉湯匙1/2、酒200CC、調味汁120CC、蛤蜊煮汁100CC、柚子1/2、鹽65448。
做法:1。把酒和蛤蜊壹起放入鍋中，用猛火蓋上，待蛤蜊張開嘴後取出。
2.把肉從殼裏挖出來。
3.將菜花去雜的葉子洗凈，切塊。用鹽水將它們煮沸，撈出水，將混合調料汁煮沸，冷卻，加入花菜。
4.將調味汁與1蛤肉煮汁混合，用猛火煮。煮沸後，加入水溶性澱粉，拌勻，做成餡料，倒入2加熱，即可食用，加入餡料和花菜，用柚子裝飾。
●桑拿蛤
材料:蛤蜊，鵝卵石，
做法:無論是感官還是口感，都是酒與美食結合的代表。桑拿蛤蜊因為器皿不同，可以煮，也可以氣煮。所謂煮，就是把壹個玻璃鍋或砂鍋加熱，然後把N多顆鵝卵石炒到壹定溫度放入鍋內，最後把蛤蜊和酒倒在石頭上；燃氣做飯的步驟差不多，只不過需要壹口大鍋，中間用鐵網隔開，石頭在地板上，似乎更接近桑拿的本質。
●炸蛤
將吐出沈澱物的蛤蜊洗凈，撈出放入鍋中。不用加鹽。蓋上鍋蓋，用猛火煮。外殼壹打開，就把它們從鍋裏拿出來，趁熱吃。味道很好。煎的時候註意不要加水，否則會影響味道鮮美。有些人吃油炸蛤蜊，用油和壹些調料，味道還不錯，但是蛤蜊的原味往往被掩蓋了。
●烤蛤蜊湯
鍋中加入適量的水，燒開後加入適量的姜末、蔥白、花椒、黃酒、醋、鹽，同時將蛤蜊放入鍋中。蛤蜊打開後，加入幾滴香油，立即食用。這個時候湯汁和蛤肉都很好吃。
●烤蛤肉
將洗好的蛤蜊撈出放入鍋中，加入少量水，燒至剛開殼(開殼時，因為開殼後汁液滴落，肉的味道不好)，立即出鍋，剝掉壹個殼，將貝類留在另壹個殼上。如果個別肉上有沈澱物，用原湯洗凈，將帶肉的殼放在盤子裏，倒入準備好的調料(姜末)
●烤蛤蜊
1.蛤蜊浸泡在鹽水中，使沙子吐出來。
2.剪去蛤蜊尖端突出的韌帶，防止加熱後蛤蜊口張開。
3.炒鍋燒熱，放入蛤蜊，用手輕輕按壓，使每個蛤蜊都平放在炒鍋上，蓋上鍋蓋，中火烤90秒左右。
低蛤蕓豆面條
蛤蜊洗凈煮熟，取肉。蕓豆滾刀切丁。鍋內放入花生油，油燒開時，放入蔥、姜、蒜煸炒，將蕓豆、肉丁倒入鍋中炒至熟，加入水和蛤蜊湯，鍋燒開後放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入打好的雞蛋中，加入少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗中。
蛤蜊炒雞蛋
將蛤蜊煮熟取肉，韭菜切寸，雞蛋打開，放入蛤蜊中，加點鹽，加少許蛤蜊湯拌勻。鍋中燒熱油，將原料倒入鍋中，翻炒至成塊，裝盤即可。
●麻辣花蛤
花生油加熱後，放入花椒、幹辣椒、姜、蒜，炒香，加入少許水，倒入醬油，燒開，加鹽，倒入蛤蜊，炒至蛤蜊全部打開，放入香菜、味精，取出。
蛋黃焗蛤
先把上品鹹鴨蛋的蛋黃變成油，把蛤蜊在熱油裏滾壹滾，放在蛋黃油裏放壹段時間。蛋黃蛤蜊是蛤蜊菜肴中的上品，但烹飪工藝十分復雜，尤其是鹹鴨蛋的選取十分講究。
蛤蜊青椒炒雞蛋
將蛤蜊生皮，將蛤蜊肉和肉中的汁液放入碗中。將雞蛋打勻，加鹽拌勻。辣椒切絲，放入帶蛋液的蛤肉中攪拌。鍋中加入油，加熱至八成熱。加入蔥段和姜段翻炒至香。將攪拌均勻的蛤肉放入鍋中翻炒至熟。
●蛤蜊土豆餅
洗好的蛤肉可以加入土豆絲和面糊混合，烤成蛤肉土豆餅。
●炸蛤肉
將洗凈的蛤蜊肉用澱粉和蛋糊糊好，壹個壹個煎至金黃色。
●蛤蜊柿子湯
將洗好的蛤蜊肉加入西紅柿和雞蛋中，做成美味的蛤蜊柿子湯，在湯裏加壹點香油，味道會更好。
●蛤蜊餃子
新鮮的蛤蜊開殼後用炒飯塞住，然後用壹根繩子像包餃子壹樣捆起來。
●缸烤蛤蜊
把燒紅的木炭放在特制的大瓷缸裏，把文蛤放在小鐵鍋裏，然後把鐵鍋掛在缸裏熏制。烤好的文蛤極其鮮美，制作時不添加任何調料，保持了文蛤的原汁原味。此外，口感無比的蛤蜊汁會在蛤蜊肉中烘烤，更是令人陶醉。
●麅子炒蛤蜊蛋。
這種吃法來源於壹個典故。方法是將蛤肉去皮，放入蛤蜊汁中浸泡壹段時間，然後將蛤蜊肉和湯放入鍋中，加幾個雞蛋慢慢煮，最後撒上韭菜末。
●西紅柿汁蛤蜊
蛤蜊洗凈吐沙，控水備用。加入少許油和蔥花炒香。加入蛤蜊翻炒，加入約350毫升番茄醬(不甜)，加入少許水和適量鹽，蓋上鍋蓋，大火煮約1分鐘。
啤酒花蛤
將蛤蜊洗凈，將純凈水放入碗中；啤酒開瓶後，輕輕搖晃產生泡沫，迅速倒入碗中蓋住蛤蜊；用微波爐加熱蛤蜊4-5分鐘。