2.鵝蛋含有豐富的卵磷脂，對大腦和神經組織的發育有重要的促進作用。卵磷脂被人體消化後能釋放出膽堿，能提高各年齡段的記憶力。而且孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒大腦發育，增強記憶力。
3.鵝蛋含有多種蛋白質，其中最重要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵黃蛋白。蛋白質富含人體必需的各種氨基酸，完全是蛋白質，易於人體消化吸收。
4.鵝蛋含有多種蛋白質，其中最重要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵黃蛋白。蛋白質富含人體必需的多種氨基酸，可以維持日常生活的新陳代謝，增強機體免疫力。
擴展數據
鵝蛋表面光滑潔白，還含有多種維生素和礦物質，但質地粗糙，草味重，口感不如雞蛋鴨蛋。骨折不適合吃鵝蛋，因為它有停滯作用，不利於骨折愈合。鵝蛋中含有壹種堿性物質，對內臟有害。壹天不要吃超過三個雞蛋。
鵝蛋還含有豐富的維生素，蛋黃中含有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白質中的維生素多為核黃素和煙酸，也是人體必需的維生素。等級最低的鵝蛋是鵝的蛋，壹般都是集體養殖的，沒有大白鵝那種咄咄逼人的氣質，而且壹般都是集體大規模養殖，因為有肉。
百度百科-鵝蛋
人民網-孕婦可以吃鵝蛋嗎？四種常見雞蛋的營養競爭