黃陂果既能鮮食又能腌制，無非是增加黃陂果保鮮時間的好辦法。所以在腌制之前，大家先把黃皮壹根壹根挑起來，用水洗幹凈。然後把洗幹凈的黃皮放入鍋中蒸15分鐘，會冒泡，坑會自己跑出來。然後將黃皮出鍋，放涼15分鐘，去掉每個核。事先準備壹個無油無水的器皿，放入壹層破碎的老冰糖，再倒入壹層黃皮，再倒入壹層老冰糖，這樣黃皮就可以全部腌制好了。
需要註意的是，上面的糖比較厚，然後蓋上蓋子，這樣腌好的黃皮壹個月後就可以吃了。用剪刀把新鮮的黃皮壹根壹根剪掉，壹定要留壹點梗，不要把黃皮弄破，不然幹了的黃皮會很鹹。將切好的黃皮壹層壹層的用鹽覆蓋，不用太多，在五斤左右的鮮黃皮上撒三兩鹽即可。這壹步做完後，放壹夜。這期間要反黃皮，反底。對於壹夜之後的黃皮，可以先用冷水把皮裏的鹽清洗幹凈，然後燒壹鍋開水，把黃皮放進去再清洗壹遍。
因為用溫水清洗既能殺菌又能軟化黃皮的皮膚，來坑後黃皮會風幹。因為在幹凈的情況下有大量的水分，如果不風幹，在泡甘草水的情況下會產生水分，會使味道變淡。事先準備壹壺赤砂糖甘草水，先把夏枯草煮熟(五斤鮮黃皮約兩盎司夏枯草)，煮15min，然後去渣，再加入赤砂糖。如果喜歡吃甜壹點的，可以多加點糖。這個要看每個人的情況。燙過水後，讓它冷卻，然後讓黃皮進來。用甘草糖漿吸幹黃皮。