2.將挑選好的棗用清水洗凈，然後放在陽光下曬幹。壹定要晾幹，否則時間長了會發黴，帶菌，甚至會長白毛。
3.拿壹個密封好的易拉罐瓶子，清洗幹凈，晾幹。最好用蒸鍋蒸，消毒，壹定要晾幹。
4.拿壹個小碗，裝滿酒，然後把棗子壹顆顆沖洗幹凈。日期必須分布均勻，沒有死角。然後用筷子把棗放進罐子裏。
5.罐頭瓶子裝滿後，擰緊蓋子，確保不要泄漏。請不要往裏面倒酒，因為瓶底酒太多也會影響棗的口感。
6.將成品棗放在陰涼處，兩天後檢查是否滲漏。請重新擰緊蓋子，20天左右食用。
擴展數據:
簡介
紅棗:又名醉棗，是中國北方的傳統食品。在華中地區，俗稱跳棗。在壹些地區，當大棗成熟時，白酒會被用來制作大罐和小罐的大棗。棗吃起來大概需要壹周的時間。壹定要放在陰涼沒有陽光的地方，密封好。棗酒純正，口味獨特，皮大而薄，核小而肉厚，色澤美觀，香甜爽口，營養豐富。
食品原料
原料
鮮棗10公斤，高檔糧食白酒1公斤，酒耗約0.5公斤。配料是按這個比例做的。
操作要點
1，原材料需求
第壹，挑棗，不要用棍子打。或者搖搖棗樹的樹枝，鋪上柔軟的墊襯(如草簾、席子、塑料布等。)放在地上，以防止外傷的外來細菌汙染和內傷的結塊。
二是要防止運輸汙染和傷害。如果用舊麻袋裝運，在使用前必須清洗並晾幹。
2.材料選擇
可分為兩個采摘期，華北農業諺語有“紅圈七月十五，降桿(收)八月十五”的說法。農歷7月15日大致相當於公歷9月10-15。“紅圈”是指鮮棗果柄外緣約1/3在此時期變紅，1/3處於乳白色期，另1/3仍掛綠。這個時期要選擇紅棗和乳白色後期會變紅的鮮棗。紅圈之後，逐漸變紅。兩個時期都要選擇無內傷、無病蟲害、果實飽滿、均勻不軟的鮮棗。
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