肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之壹。營養價值1。羊肝富含鐵，鐵是產生紅細胞的必需元素。壹旦缺乏，就會感到疲憊和蒼白。適量食用可以使皮膚紅潤。2.羊肝富含維生素B2，是人體生化代謝中多種酶和輔酶的成分，能促進機體的新陳代謝；3、羊肝還含有豐富的維生素A，可預防夜盲癥和視力下降，有助於治療多種眼疾。適用人群普通人群可食用1，適用於患有夜盲癥(雀)、幹眼癥、發紺、疳積、眼睛昏花或發燒後弱視的人群。適用於血虛、面色萎黃、產後貧血、肺結核、小兒虛弱、維生素A缺乏等患者；2.羊肝含膽固醇高，高血脂患者不宜食用。用法用量1。肝臟是體內最大的毒物中轉站和排毒器官，不要急著把買來的新鮮肝臟煮熟。在自來水下洗10分鐘，然後在水裏泡30分鐘。2、煮的時間不能太短，至少要用快火煎5分鐘以上，使肝臟完全呈灰褐色，看不出血絲。肝臟含鐵豐富，可能是西方國家最受歡迎的內臟。肝的種類很多，其中小牛肝的品質和風味最好，所以也是最貴的。除了通常用來燉菜、砂鍋的牛肝，各種肝臟都可以炒、烤，但炒最能保持肝臟的濕潤。羊肝的腥味比小牛肝重，而且它的肉也不嫩。在中東，烹飪方法是在鐵叉上串起來燒烤。牛肝不貴，但是味道比較重，壹般比較硬。豬肝也有很強的氣味，但在熟食店被廣泛使用，通常被制成肝醬。食用功效羊肝味甘、苦、涼，入肝經；具有益血、養肝、明目的功效，可用於治療血虛、面黃肌瘦、肝虛、目暗、面色蒼白、發紺、視力障礙；可用於治療夜盲癥和貧血；它能補肺氣，調整水道，治療肺虛、咳嗽、小便不利。其中青色羊肝的滋補效果最好。藥性其他相關理論:清揚肝服的明目。《生活情趣飲食譜》:各種眼疾皆可食用。現代實用中藥:適用於婦女萎黃病、產後貧血、肺結核、小兒虛弱及眼病(營養不良、夜盲癥等)。)缺乏生命支持a .唐孫思邈:羊肝與辣椒食物相結合，傷五臟，對孩子傷害最大。如果妳吃了苦竹筍，妳會變成綠盲。小貼士羊肝如果與菟絲子、車前子、枸杞子、決明子等19中藥混合，就是名方“甘陽丸”，可以治療青光眼。
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