艾蒿的營養價值
艾蒿富含維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等營養成分。它還富含硫化物和芳香化合物，具有良好的抗氧化作用，可以幫助人們保持健康。
怎麽挑艾草？
艾蒿壹般生長在山區或草原，春季是其采摘季節。采摘艾草時，需要註意以下幾點:
1.選擇生長在幹凈地方的艾蒿，避免采摘被汙染的野菜。
2.用剪刀或小刀剪掉艾葉，不要挑全株。
3.采摘時要註意保護雙手，避免被鴨腳艾的葉子劃傷。
鴨腳蒿的烹飪方法
鴨腳艾草可以用來做很多菜，比如鴨腳艾草炒雞蛋，鴨腳艾草炒肉等等。下面是鴨腳艾草炒雞蛋的做法:
1.艾葉洗凈，切成小塊備用。
2.雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
3.燒熱鍋冷卻油，將蛋液倒入鍋中，用鏟子攪拌，攪拌至熟。
4.將鴨腳放入鍋中繼續翻炒至鴨腳熟透。
5.最後加入適量的醬油和味精翻炒均勻。
艾蒿的禁忌
艾蒿雖然營養豐富，但也有壹些禁忌需要註意:
1.不適合生吃。艾蒿含有大量硫化物，生吃會引起腸胃不適。
2.不宜吃得太多。艾蒿含草酸高，食用過量會影響鈣的吸收。
3.不宜與某些藥物同時食用。艾蒿中的硫化物會和壹些藥物發生化學反應，影響藥效。