淘米水富含磷、氮等微量元素。發酵淘米水相當於有機肥，但其營養成分只有在有機肥分解發酵後才能被植物吸收。未發酵的淘米水容易灼傷根系，導致植物死亡，而發酵的淘米水不會灼傷植物。技術人員說，要使淘米水發酵，需要將淘米水倒入瓶中，松松蓋好瓶蓋，放在太陽下曬7天左右。當妳看到瓶底沒有沈澱物，水就變黃了。
因為淘米水本身是白色的，而且有的人用淘米水洗臉後確實會“變白”，所以有“淘米水可以美白”的說法。那麽，淘米水真的能美白嗎？其實這種“美白”效果是很短暫的，因為淘米水中含有壹定量的維生素B和澱粉，可以對面部形成暫時的遮蓋作用，但不能美白皮膚。當皮膚幹了或者妳再洗臉的時候，妳的臉還是會回到原來的樣子，妳無法從根本上改變妳的膚色。另外，用白色的東西洗臉也不是必須的，難免低估了皮膚的屏障功能。角質層的天然保護作用會阻止這些白色的東西被皮膚直接吸收。
其實用淘米水洗臉不僅不能美白，還可能對皮膚造成傷害。家裏的大米大多存放時間較長，有的會含有壹些肉眼看不到的灰塵、黴菌甚至壹些寄生蟲，使淘米水的成分復雜化，用它洗臉容易引起皮膚過敏和黴菌感染，損害皮膚；此外，有些人的日常面部清潔時間短，方式不正規，容易導致淘米水中沈積在面部表面的澱粉和蛋白質不幹凈，成為細菌和黴菌的培養場所，進而誘發新壹輪感染。
本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮進行科學校對。