吃太辣火鍋的危害是1，導致味覺喪失。
辣椒對口腔黏膜和味蕾的刺激特別大。適量吃辣可以增加食欲，但吃太辣會導致味覺減退。
2.對肝細胞的損害
辣椒壹旦從腸道吸收到血液中，就可以轉運到肝臟儲存起來，被稱為有益的抗癌物質。但如果吃得太辣，肝臟中過量的辣椒素也會破壞肝細胞，擾亂細胞內的生化過程，成為吸收自由基的成分，而有些自由基就是致癌的原因。
3、容易得胃病
辣椒中的堿性成分可直接刺激胃黏膜和潰瘍面，加重胃內局部血管的充血擴張，若刺激神經末梢會引起胃痛，有時還會引起胃出血。如果長期吃太多辛辣食物，會引起慢性胃炎，影響腸道對營養物質的正常吸收。
4、引起腹痛和腹瀉
相信很多人吃了火鍋第二天就拉肚子了。這是因為辣椒中所含的刺激性成分進入胃中後，對胃腸黏膜的刺激非常大。吃太辣會造成胃腸黏膜過度充血，加速胃腸蠕動，導致腹痛腹瀉。
5、容易生氣
胡椒是壹種辛辣的東西。吃太多辛辣食物會使熱毒積聚在體內，表現為皮膚長痘、口舌生瘡、牙痛、出血等。
6、加重病情
吃太辣會導致循環血量劇增，心跳加快，而辣椒是熱的，吃多了容易上火。此外，熱病、腸胃炎、消化性潰瘍、痔瘡、高血壓患者吃太多辛辣食物會加重病情。
7.致癌作用
少吃辛辣食物有益，但吃太辣容易致癌。大量食用辣椒會刺激胃腸黏膜，誘發基因突變，導致胃癌、結腸癌發病率增加。
夏天怎麽吃火鍋才健康？1.生和熟的區別是不壹樣的。
火鍋熱菜壹定要煮透，這樣可以徹底殺死肉菜裏殘留的寄生蟲，減少腸道疾病。同時也可以在火鍋裏放壹些白蓮，有清心瀉火的功效。
2、忌刺激，鮮辣。
消化道和呼吸系統疾病患者應盡量避免過重的口味，如鹹、辣等，對胃有刺激作用。所以這類人用開水漱口，再用醬油、麻油等較清淡的調味品，可以避免刺激腸胃，減少？熱風？。
3、配合飲食，冷熱常
吃火鍋不要太心急。把好的食物先蘸調料，不要吃太燙的食物。另外，也要盡量減少冷凍飲品的食用，冷凍飲品容易對牙齒造成刺激，對胃腸道造成傷害。
4、體質不同，寒熱不同。
火鍋配菜中，羊肉是典型的熱食，適合寒性體質的人。熱體質的人如果吃多了，容易上火，出現口幹舌燥等癥狀。熱體質的人要多吃蔬菜。蔬菜不僅可以消除油膩，補充人體維生素的不足，還具有清涼、解毒、去火的作用，但不要將蔬菜長時間煮熟。