農村的開胃菜，比如紅燒河魚、土豆燒排骨、紅豆撈、涼拌苦菊、涼拌苦瓜、涼拌杏鮑菇、花生豬蹄湯、蘑菇醬等，都比較簡單，成本也低。涼拌苦瓜的做法準備苦瓜、大蒜、彩椒、花椒、油、鹽、醋、醬油等食材。方法壹，苦瓜去瓤切片。兩鍋燒開水，加少許鹽，放入苦瓜，焯水兩分鐘，焯水後撈出，控幹水分，辣椒切塊。第三，將花椒放入苦瓜中，加入蒜、鹽、醋、醬油、辣椒油，拌勻後食用。冷拌苦菊的方法是準備苦菊、蘋果、雞蛋、蘿蔔、極鮮香精、蘋果醋、糖、胡椒粉、蠔油、大蒜等食材。方法壹、將苦菊摘下，放入鹽水中，浸泡十分鐘左右，洗幾次，大蒜切成粉末。將兩個洗凈的蘋果切開，去核，放入水中焯壹下。取出它們並控制水分大約需要兩分鐘。喝壹杯涼水。3.在蒜泥中加入糖、五香粉、蠔油、鮮味和醋，然後將苦菊放入碗中，攪拌均勻，然後加入切好的雞蛋，再放入剛才的蘋果花。吃的時候壹定要攪拌。紅油豆腐的做法，準備配料豆腐，油，胡椒粉，醬油，洋蔥，香油和雞精。豆腐切塊。用兩個鍋燒水。水燒開後，把豆腐放進去焯壹分鐘左右，然後取出，控制水分。在三個鍋裏烹油。油熟後，放入豆腐，炸至金黃色。控水控油至幹，加入少許蔥花、花椒粉、醬油、紅油、蔥花，加入我們剛剛準備好的汁，攪拌均勻即可食用。紅燒小河魚，準備好魚、醬油、醋、姜、胡椒、鹽、蒜等食材。方法壹。將魚洗凈備用。第二鍋熱油，放入魚，炸至金黃色，放入姜、辣椒、蒜、醬油、醋，加水，煮半小時左右，放入少許鹽，然後大火收汁，關火。很簡單，成本很低。
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