1，具有抗氧化和增強人體免疫力的作用。
2.苦蕎茶能有效降低高血壓、高血脂、高血糖。
3.它可以清除體內的垃圾，改善心臟和大腦的循環，消除疲勞，恢復精力。
4.苦蕎茶含有大量的粗糧膳食纖維。經常飲用它可以增加皮膚的抗氧化功能，使皮膚健康有光澤，美容養顏。
5、苦蕎麥苦蕎麥中含有的黃酮類化合物能有效防治糖尿病。
二、吃法:
1，加熱水沖泡當茶，麥香四溢。
2、可以直接當零食吃，香脆可口。
3、撒在熱粥上即可享用。
4.加入茉莉或菊花，帶出花團錦簇的意境。
5.制作豆漿時加入適量蕎麥茶。豆漿不僅沒有腥味，而且味道很香。
三、蕎麥粉灌腸的做法:
材料:谷朊粉150g，蕎麥粉70g，鹽2g，姜2片，蒜泥5g，醬油2g，陳醋5g，熟油2g，辣椒油5g，香油1g，蔥花1g。
生產方法:
1、八角、姜片水煮開。
2.5-10分鐘後關火晾涼。
3.將面粉和蕎麥面條混合，加入少許鹽，加入適量溫水，合成壹個堅硬的面團。
4.在混合好的面團中間戳壹個洞，倒入冷卻後的飼料水，反復將堆積的飼料水向洞的方向折疊。
5、直到面團變成類似酸奶的面糊再順時針攪拌30分鐘。
6.攪拌後的面糊細膩粘稠，呈直線狀流動。
7.準備幾個淺盤，入鍋蒸5分鐘。
8.取出後擦幹水分，倒入蕎麥面糊，放入鍋中，蒸30分鐘。
9.拿出來晾涼。
10，換刀換盤。
11.用蒜泥、辣椒油、蔥花醋做壹碗汁。
12，澆在切好的蕎麥灌腸上，攪拌均勻即可食用。
擴展數據:
蕎面灌腸是人們喜歡的傳統小吃。可以涼拌食用，也可以油炸食用。蕎麥含有豐富的蛋白質維生素B，不易引起肥胖，體內也不易產生脂肪。有很好的預防便秘的作用，經常食用有利於預防大腸癌和肥胖。
苦蕎茶中的蘆丁能軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥解毒、清理人體排泄物、激活胰島素分泌等功效。
富含人體必需的蛋白質礦物質元素、九種脂肪酸和亞油酸。可健脾開胃、潤腸通便、美容養顏、提神醒腦、防止失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能。具有養肝、護肝、解酒的神奇功效，是便秘患者和現代“富貴病”的克星。
百度百科-蕎麥茶
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