1，營養價值
芋頭營養豐富，含水量高。芋頭不僅含有多種維生素，還含有多種礦物質，包括鈣、鉀、磷、鐵、鈉、鎂等，還含有大量的蛋白質。芋頭中含有壹種可以美白牙齒的礦物質，即氟，對牙齒有很好的保護作用。芋頭是壹種堿性食物，可以調節人體內的酸堿平衡，緩解胃酸過多的癥狀。
2.功效
芋頭的滋補效果很好，特別適合腸胃虛弱和術後恢復的人。芋頭雖然是蔬菜，但也可以算是粗糧，所以可以幫助消化，芋頭本身就是比較好消化的食物。芋頭能補中，開胃，生津，消腫止痛，活血化瘀。經常吃芋頭可以增強人體免疫力，防治腫瘤和癌癥，女性朋友還可以養發美容。
3.溫馨提醒
上面介紹了芋頭的營養價值和功效，但是芋頭也有壹些缺點，就是很多人洗芋頭的時候會發現手會癢，這是因為芋頭粘液中含有皂甙，會刺激皮膚，所以洗芋頭的時候最好戴上手套，不要直接用手搓。
今天給大家分享壹個特別的方法，甜糯，吃起來不會太膩。
邊肖挑選的荔浦芋頭重5斤，價值20元。
材料:
荔浦芋頭，白糖，水，油。
練習:
荔浦芋頭表面去皮洗凈。
用刀切成厚片，再用刀切成條狀。不要把長條剪得太小，太小容易斷。)
鍋裏倒油，把油加熱，用筷子試油溫，放進去會出現密密麻麻的氣泡，然後倒入芋頭條炒。
將芋頭條炸至表皮黃脆，撈出瀝油。
取壹個幹凈的鍋，倒水，加白糖，慢煮。不要放太多水，因為糖漿太多更難。火力不要太大。火力太大的話，糖漿很容易成活，糊掉。)
煮至糖變稠有氣泡形成，倒入炒好的芋頭條。
關火慢慢翻炒，直到芋頭變成沙子。
這個抗沙芋頭做好了。芋頭上覆蓋著白色的糖衣，特別好吃。
小貼士:
檢查糖漿是否煮好。邊肖教妳壹個簡單的方法。用筷子蘸壹些糖漿，滴入清水中。如果凝結了，就證明沒問題。
也可以在防沙芋頭裏加點蔥花，會增加壹些蔥香。