老陳醋性溫，強酸不澀，清香醇厚。具有健脾和胃、祛濕殺菌的作用。還能預防感冒，軟化血管。在家裏，我們也可以做老陳醋花生，和餐館裏的壹樣好吃又脆。醋壹定要用夠味道。炒花生米，冷卻鍋裏的油，讓花生米隨著油溫上升，這樣會由內而外的熟，不會燒焦。炒花生趁熱撒上壹勺高度酒精，是保持香脆的小妙招。老陳醋、醬油、白糖，混合後的汁可以隔絕水分，融化糖分，使汁更濃，有利於包裹花生，使花生更美味。"
準備主料:花生、洋蔥、青椒。輔料:醋、白糖、醬油、味精1。炒鍋加入壹勺米醋和半勺白糖。2.大火煮至糖融化，冒大泡，加幾滴醬油上色，煮成粘稠液體，關火。3.放入碗中，徹底冷卻成糖醋漿，也就是所謂的“老陳醋”。成功的老陳醋應該是酸甜、柔和、粘稠、鮮紅的。壹般來說，糖和醋的比例是3:2，可以根據自己的口味調整，酸的，甜的。4.炒鍋倒入冷油，立即放入花生，小火煎至表皮焦黃，立即關火，盛出至滑涼。油炸時要不斷翻動，使花生受熱均勻，顏色均勻。5.將青椒和洋蔥切成小丁，放入碗中，加入花生。6.加入6湯匙老陳醋、3克鹽、3克味精，拌勻即可食用。剛開始因為老陳醋很粘，不太好拌。不用擔心，鹽會讓蔥和青椒的水出來，壹會就不粘了。
老陳醋花生是我們餐桌上常見的食物。糖醋糖醋汁配香脆炸花生米，能讓人想吃。同時，老醋花生也是壹道非常美味的配菜。