米酒的方法:1。取1斤糯米，洗凈，在洗凈的糯米中加入1斤水，做成略軟的糯米。然後用鍋鏟將蒸好的糯米打散(輻射至約110 F =約45°C)備用。2.用小勺把10克左右的酒曲打成細粉。3.另取壹個幹凈的容器(陶瓷保溫效果好，盡量不要用金屬。我用的是砂鍋做米酒容器)，先在盆底均勻撒壹層薄薄的酒曲，然後用飯鏟鋪壹層糯米，再在米飯上均勻撒壹層酒曲...最上面壹層是酒曲(我鋪了五層酒曲，四層糯米)，4。然後蓋上，用毛巾包好，放在取暖器上。(因為在鋪糯米的過程中米飯已經變涼了，為了讓米飯有壹定的溫度，便於酒曲發酵，蓋之前我把砂鍋蓋子放在明火上燒了大概10秒讓蓋子熱起來，然後蓋在砂鍋上包好。5.2小時後，翻壹次米酒盆。6.第二天早上，再次轉動米酒盆，壹股淡淡的酒香已經釋放出來。晚上拿砂鍋蓋放在明火上10秒左右讓鍋蓋燙熱，然後蓋好裹好。並轉動米酒盆。7.第三天打開米酒盆，酒已經溢出來了。如果黃酒表面有壹點白毛，很可能是酒曲多了壹點，或者溫度高了壹點(正常現象)，黃酒還是可以吃的。8.在米酒中加入壹些涼開水(目的是為了冷卻米酒，停止發酵，稀釋米酒)，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。(如果剛好買了珍珠湯圓和桂花，可以用它們做壹碗好吃的湯圓)註:65438。也有人用溫開水攪拌酒曲，倒入糯米發酵……但結果都壹樣。2.在制作米酒的過程中，記得要保持手和所有容器工具的清潔，不能粘油和生水，否則米酒會有綠毛或黑發。
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