材料:鴨肉1500克
調料:豬油(精制)50克料酒50克鹽5克胡椒2克蔥20克姜15克白。
燉鴨片的做法:
1.將鴨子宰殺，用七成沸水焯壹下，去粗去細毛，從背部切開，取出內臟，洗凈瀝幹；
2.將鴨頭、鴨腳剁掉，切成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋中焯壹下，撈出，冷水洗凈血漬，生姜切成指甲片；
3.洋蔥打結，10g洋蔥切成蔥花；
4.炒鍋置火上，放入熟豬油，放入姜片，炒鴨塊，煮料酒，加入清湯1500g，大火燒開，倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火煨，放入精鹽，保持微開，煮至軟爛，撈出蔥結，放入碗中。
練習2:
燉鴨的原料:鴨子；
燉鴨的食材:蔥、蒜、幹山楂片、冰糖、大料、料酒；
燉鴨的做法:
1.將鴨子切成小塊，放入水中浸泡半小時；
鹵鴨的做法
2、鍋裏不放油，放入控水好的鴨肉，煨壹下，不加任何調料；
鹵鴨的做法
3.將烤鴨、蔥、蒜、幹山楂片、冰糖、大料、鹽、料酒加入高壓鍋，加足水，燉20分鐘；
鹵鴨的做法
4.壹只絕對不油膩的鹵鴨就完成了。
鹵鴨的做法
中國吃網提示:
加入山楂使鴨肉更容易烹飪，並去除魚腥味。這種冰糖山楂燉鴨肉，香味別樣。
健康飲食:
鴨肉營養豐富，特別適合夏秋季節食用，既能補充過多的營養，又能消除暑熱帶來的不適。
練習3:
烹飪與功效:食療療法
特點:鹹中帶鮮，清虛勞，補血養胃，生津止渴。
材料:幹凈的老鴨、枸杞、冬瓜、蘿蔔、海帶2500克，
調料:鹽5g，花椒3g，黃酒2g，蔥5g，姜片2.5g，味精1g。
教妳怎麽做滋補老鴨湯，怎麽做滋補老鴨湯才好吃。
1.將鴨子宰殺幹凈，切成寬3cm、長5cm的塊，去汙染，生姜切片備用。
2.將鍋放在大火上，將豬油煎5分鐘至金黃色。香氣馥郁時，加酒。
3.將35000克水放入沙鍋內小火燉3小時，再加入味精。
以上給大家詳細介紹了三種相對簡單易行，成品口感更好的方法。都是從《燉鴨子》這本書上收集來的。這些方法都很簡單，鹵鴨的滋補效果也很明顯，非常適合男性在家滋補。當然，女性也很適合吃。