今天，邊肖將與妳分享壹只辣鵝。
事不宜遲，我們開始行動吧。
首先，讓我們準備食材:
1.壹只被宰殺的肥鵝，切掉腳趾，把鵝剁成小塊。
2.青椒壹個，紅椒壹個，去掉蒂，切成菱形塊，可以給菜增色。大蔥切成馬蹄片，生姜切成片。
將大蒜切成小塊，放在壹起。
3.準備壹個小碗，放幾個八角，壹把幹辣椒，壹把花椒，幾片香葉，壹段桂皮到碗裏備用。
4.鍋裏燒開水，將鵝塊用冷水焯壹下，倒入少許料酒去腥，加兩勺鹽，慢慢煮出鵝塊裏的血漬。水燒開後，撈出鍋裏的血沫，焯水2分鐘左右，然後把鵝塊倒掉，再用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
5.燒熱鍋，放入植物油滑鍋，滑鍋後倒出熱油，放入冷油，將鵝塊倒入鍋中翻炒2分鐘左右，將鵝塊中的水翻炒。
6.鵝肉塊炒香後，放入八角、幹辣椒等壹些調料，翻炒幾下，再放入蔥、姜、蒜翻炒，翻炒出蒜味。
7.倒入少許醬油上色，翻炒顏色均勻，加入兩勺辣椒醬翻炒至醬香。
8.沿著壺邊倒壹罐啤酒，可以增強香味，去除異味。
9.鵝塊加清水適量，鹽3克，胡椒粉2克，糖少許提鮮，醬油10克。
10.將紅曲米放入濾勺中浸泡在湯中，使鵝塊上色，這樣燉出來的鵝塊更加紅潤。然後加入10g蠔油，增強鮮度。大火燒開後，取出紅曲米。
11.將鵝塊倒入高壓鍋中。SAIC之後，把熱度調低10分鐘。
12.10分鐘後，將鵝肉塊倒回鍋中。每個人都應該小心不要燙傷手。
13.挑出蔥、姜、幹辣椒等調料，轉大火收汁。當湯濃稠起泡時，加入青椒和紅椒片，稍微翻炒壹下。青紅椒切掉後，倒入少許亮油，可以提亮顏色，然後裝盤。
好了，這個軟糯無骨，紅潤有光澤的麻辣鵝做好了。是不是看起來特別有食欲？
邊肖有話要說:
1.漂燙的主要目的是去除鵝塊的血水，減少腥味；
2.鵝塊裏的水壹定要炒幹，這樣味道更鮮美；