1，防治腸炎痢疾由於醋中含有醋酸，具有收斂作用，不僅能抑制細菌繁殖，甚至能殺死食物中的壹些細菌。醋可以改變痢疾誌賀菌的堿性生存環境並將其殺死，酸性環境可以使大蒜的殺菌作用增加4倍，所以醋和大蒜合用治療痢疾和腸炎更為理想。
2.“治便秘的老陳醋勝過無數的藥”在我國，有壹句話叫“治便秘的老陳醋勝過無數的藥”，這無疑是老百姓的生活經驗。現代科學研究表明，老陳醋富含氨基酸、壹些糖酵解酶和各種不飽和脂肪酸。服用陳醋可以促進腸道蠕動，降低血脂，中和部分毒素，維持腸道環境的生態菌群平衡。應用食療治療習慣性便秘不僅有效，而且無副作用。如果在每頓飯的湯裏放六七滴陳醋，會使湯變得鮮美，還能治病美容，堅持下去，便秘就會逐漸消失。如果便秘由來已久，可以每天早上空腹吃壹口老陳醋，喝壹杯涼水。服用壹周後，會收到壹定的療效。
老醋花生好吃又不胖
醋花生不僅味道好，還具有開胃、消食、殺菌的功效。花生雖然被稱為“長壽果”，但畢竟脂肪含量和熱量都很高，醋中所含的有機酸也只是油膩和清香而已。因此，將花生浸泡在醋中壹周以上，每晚吃7-10粒，堅持服用，可以達到降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的效果。不過需要註意的是，吃老陳醋花生要適量，最多十幾顆，吃完後壹定要及時漱口，否則對牙齒健康不好。
“陳醋治便秘，勝過無數藥”是我國民間的壹句俗語，這無疑是百姓的生活經驗。現代科學研究表明，老陳醋富含氨基酸、壹些糖酵解酶和各種不飽和脂肪酸。服用陳醋可以促進腸道蠕動，降低血脂，中和部分毒素，維持腸道環境的生態菌群平衡。應用食療治療習慣性便秘不僅有效，而且無副作用。如果在每頓飯的湯裏放六七滴陳醋，會使湯變得鮮美，還能治病美容，堅持下去，便秘就會逐漸消失。如果便秘由來已久，可以每天早上空腹吃壹口老陳醋，喝壹杯涼水。服用壹周後，會收到壹定的療效。
科學合理地吃醋有益健康。
註意事項:
但需要強調的是，科學合理地吃醋，因人、因地、因時，有益健康。
醋不宜大量食用，尤其是胃潰瘍和胃酸分泌過多的患者，更應避免食用醋。因為過量的醋會加強胃內環境中的酸性，對胃黏膜造成損傷。吃羊肉時不宜用醋，否則會削弱兩者的治療作用，產生對人體有害的物質。